芋头切开有红色还能吃吗 芋头为什么不粉
发布网友
发布时间:2022-04-21 20:06
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热心网友
时间:2023-07-15 18:33
可以吃,芋头里的成分被空气中的氧氧化了。
去皮芋头之所以发红或发黑,是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸与空气中的氧,被氧化才变色。除了颜色不雅以外,并不产生有毒有害成分。其实直接用清水漂起保证与氧气隔绝就行了。另外还有一个方法,就是加入少许小苏打(主要成分NaHCO3),是一种使用碱,可以中和鞣酸,使其破坏,从而避免发黑。
芋头为什么不粉
跟生长环境和天气有关。
芋头当然是要又粉又糯的才好吃,如果不会挑选买到了口感硬邦邦的芋头,花费的心机可就白忙活了。