清蒸鲈鱼的做法？

发布网友 发布时间：2022-02-27 15:09

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热心网友 时间：2022-02-27 16:38

鲈鱼是一种营养较为丰富的淡水鱼，其中鲈鱼含有的DHA的含量很高，对于大脑的发育非常好，是难得的补脑食材。这鲈鱼用清蒸的方式烹调最能保持它的营养，不管是为了补脑还是脑补，下面就来学习下清蒸鲈鱼的家常做法。

清蒸鲈鱼的家常做法一

食材准备

鲈鱼500克，红椒适量，黄椒适量，食盐适量，鸡精适量，葱10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒适量，水50毫升，植物油2汤匙，白糖1汤匙，蒸鱼豉油2茶匙。

方法步骤

1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮；

2、将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右；

3、将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条；

4、鱼腌好后将一半的葱姜丝塞入鱼肚中，另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝；

5、提前烧开半锅水，然后将鱼放在锅中蒸7至8分钟左右；

6、蒸鱼的同时，将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉；

7、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条；

8、锅入植物油烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

小贴士

在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。

清蒸鲈鱼的家常做法二

食材准备

鲈鱼一条，生姜一块，葱2颗，料酒适量，鲜味汁，橄榄油，小红椒。

方法步骤

1、鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净；

2、生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀；

3、在鱼身两面抹上料酒去腥，在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面；

4、锅里烧开一锅水，放进鲈鱼，大火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅；

5、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁，然后在鱼身上面铺上葱丝和红椒；

6、另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热鲜味汁，小火烧开，趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上即可。

简单清蒸鲈鱼的家常做法

食材准备

鲈鱼，盐，老姜，大葱，料酒，酱油，油少许。

方法步骤

1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，抹上盐腌15分钟；

2、取大块老姜切丝，大葱切丝，撒在鱼身上，然后加料酒，酱油和少许油；

3、取锅烧水，水开后，将鱼入锅，蒸6分钟后关火虚蒸几分钟出锅即可。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼具有健脾胃，补肝肾的作用，另外鲈鱼还可以治胎动不安，少乳等，对于产妇和准妈妈都是很好的补身食材，另外清蒸的方式最能保留鲈鱼中的DHA，补脑效果非常好，油炸就会大量破坏这DHA。

热心网友 时间：2022-02-27 17:56

清蒸鲈鱼

【所需食材】

鲈鱼一条、姜丝适量、葱结一把、料酒适量、小葱几根、红辣椒半个、生姜片适量、热油少许、蒸鱼豉油适量。

【做法步骤】

1、准备一斤左右的鲈鱼一条，鱼脊背两面各切上一刀。碗中准备姜丝、葱结和料酒，抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，用葱结将鱼内外涂抹均匀后放置一会儿备用。

2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜先切成薄片，再切成细丝。小葱几根绕几圈捏紧，同样切成细一点的丝，放在清水里浸泡一会儿。

3、红辣椒半个片薄后也切成丝，葱丝和红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能增香。

4、盘子里垫上生姜片，鱼脊朝上放入鲈鱼，让鲈鱼能趴在盘子里即可。鱼脊处放上姜片，蒸锅上汽后上锅，盖盖大火蒸6-8分钟，时间根据鱼的大小决定，为了保留鱼肉细嫩的口感，最长不要超过8分钟。

5、蒸出来盘底的汤汁很腥，倒掉不用。再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味。最后淋上蒸鱼豉油后美味即成。

热心网友 时间：2022-02-27 19:31

付费内容限时免费查看回答亲亲，您好很高兴为您服务，清蒸鲈鱼的做法步骤是1. 鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。

2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。

3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。

4. 将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

希望能帮助到您，相信您肯定会成功的。祝您生活愉快！

热心网友 时间：2022-02-27 21:22

鲈鱼一条，葱半棵，姜适量，料酒适量，油适量，鲈鱼清洗干净，在鱼身上切几到，葱切成葱花和葱丝，姜切片，把料酒和盐混合均匀后涂在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上再放些葱花和姜片。锅中烧开水，放入鱼蒸8到10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟，把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢掉，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上，锅中烧热油，浇倒在鱼身上。再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

热心网友 时间：2022-02-27 23:30

蒸鲈鱼主要是生抽，油，料酒，盐，还有葱，还有生姜，这些放到鱼蒸15分钟就可以了