怎样去除核桃仁的苦涩味
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发布时间：2022-04-20 07:43
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热心网友
时间：2022-05-26 15:04
怎样去除核桃仁的苦涩味？
1、核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味，可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有营养的。
3、烤熟了一搓皮就掉了。
核桃会发苦一般有三种原因：
1、核桃仁的褐色外皮带有苦味
核桃的褐色外皮中含有单宁物质，单宁广泛存在于植物界中，优良品质的核桃，仅有褐色的外皮会吃出苦味，因为很难人工去除核桃皮，所以大部分人群在吃核桃的时候都会感觉到苦味，如果不喜欢这种苦涩味，可以考虑买脱皮的核桃，脱皮的核桃仁是白色的且没有苦味，非常好吃。
2、核桃仁发霉后会产生苦味
核桃仁如果发生霉烂，那么会导致核桃仁产生毒素，导致核桃仁发苦。消费者在食用核桃仁的时候，如果掰开核仁，里面发黄，吃起来还有一点苦辣味道，那么说明这个核桃已经霉烂，不能食用了。
3、核桃仁酸败后会产生苦味
核桃仁除了可以直接食用之外，还是一种油料作物，可以榨出核桃油，由此可见核桃仁富含脂肪。核桃仁如果保存不当或者保存时间太长，那么核桃仁中的油脂很有可能发生油脂酸败，产生苦味物质，这个核桃也是不能食用的。
热心网友
时间：2022-05-26 16:22
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怎么去除核桃的苦涩味
新鲜的核桃去掉青皮之后，再去掉硬壳，用水泡一下种仁，把种仁表面的一次淡*的内种皮去掉，得到的白色种仁再吃就没有什么涩味了。不去内皮的话，吃起来肯定会比较苦涩，不是有毒，不用担心。

2
核桃变味了还能吃吗
核桃放的时间长了有一点变味，不建议食用，里面果肉已经变质，会产生壹朵酸，会损伤人体的脾胃。正常情况下核桃外壳是不能食用的，外壳发霉不影响其果仁的，就可以食用，如果打开核桃发现仁也有霉变的，再吃是不行的，强行食用对身体有害。
3
核桃变质吃了有毒吗
没有毒。
多吃核桃对身体有好处，健脑补肾，增加智力。但最好吃家核桃，总的算起来，并不比野核桃贵多少钱。
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核桃怎么快速去皮
热水泡
只需把核桃仁浸在热水5分钟，就可以很方便地把皮剥开了，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。
大锅蒸
将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。
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