奶酪和芝士的区别在哪里
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发布时间：2022-02-23 17:06
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热心网友
时间：2022-02-23 18:35
芝士和奶酪没有区别，芝士的音译过来就是奶酪。制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。
奶酪和芝士是一样的。奶酪的别名又称为芝士，是一种发酵的牛奶制品，都富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，平时人们会误认为它们是不同的东西，那是因为叫法的不同，在中国多称它为奶酪，而在西方国家，多称它为芝士。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
适宜人群
所有人群均可食用奶酪。
对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
奶酪是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，至于怎么吃，就看个人喜好了，一般都是做三明治配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃奶酪，因为奶酪超饱，不容易饿。如果还是怕饿，也可以配馒头或是饼之类比较饱的，当然这完全是中国吃法了。
也可以放在火锅里做底料，来个奶酪火锅也不错。
当然最简单的就是直接食用，就是直接拿着吃，什么都不配，如果吃得惯的话。
至于吃多少，自己决定，不过建议不要太多，1-2块（片）即可，因为奶酪属于高营养高热量食品，容易发胖，适量把握！
以上内容参考百度百科-奶酪
热心网友
时间：2022-02-23 19:53
芝士和奶酪没什么区别，两者本质是相同的，只是叫法不同。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。
每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。
奶酪（芝士）的营养价值：
1、 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
以上内容参考 百度百科-奶酪
热心网友
时间：2022-02-23 21:28
芝士和奶酪有什么区别
我们生活中也常常会用到奶酪，其实芝士与奶酪本是同一类产品，只是叫法称呼不同。
大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是*块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。
在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪。味道方面，芝士和奶酪是一样的。
芝士的作用
芝士源于奶制品，其本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收，比牛奶更易消化。
同时芝士也是高脂肪、高热量的食物，与其他食物搭配，可以很好的补充身体所需能量。
芝士和奶酪有什么区别？芝士是什么做的？芝士和奶酪是我们经常吃到和用到的，其实芝士和奶酪是同一个产品，芝士叫法不一样，它们都是用牛奶制作而成的，而且对我们的身体有很好的作用。
芝士是什么做的
芝士的主要原料是奶类，通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。
天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，品质稳定、易保存，但营养略为稀薄;也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。
热心网友
时间：2022-02-23 23:19
但是在各*食品中，奶酪会和芝士并肩存在，提到奶酪，人们自然而然的就会想起芝士。
面对它们所做出的各种各样的花样美食，人们就会感到疑惑：奶酪和芝士到底有什么区别？
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多数的奶酪是用新鲜的牛奶加工浓缩而成的，是一种高蛋白营养食品，一般为*块状，也可以做成片状。
奶酪一开始就是西方国家的食物，几乎各家各户，男女老少都离不开奶酪，可见奶酪在西方国家中的地位是很高的。
但是随着中国向世界发展的脚步，我们也在接受着西方的文化与美食。
西餐中奶酪就是一个典型的例子，因为西餐的引进，奶酪也进入了大家的眼线。
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有的人就会对奶酪与芝士傻傻分不清，甚至有的人会说“我不喜欢吃芝士，我喜欢吃奶酪”。
现在我知道了，其实奶酪就是芝士！奶酪的英文名叫Cheese。而“芝士”只是音译。
这也就是说奶酪跟芝士是一种东西，并没有什么区别。
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在奶制品中最大的营养价值就是钙与蛋白质，而做为“奶中黄金”的奶酪含钙量居然是牛奶的6~8倍，蛋白质含量可以高达9倍。
换句话来说，1片奶酪中钙与蛋白质含量可以与1袋牛奶相媲美。
对于胃口小的人来说，吃早餐的时候喝一杯牛奶可能已经就是半饱了，但是奶酪吃进去在肠胃之中并不像牛奶那么具有饱腹感，所以不会觉得撑。
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还会更方便快捷高效的摄入钙、蛋白质等营养物质。
而且奶酪还是经过发酵而成的奶制品，其中含有丰富的益生菌，经常吃奶酪的话对肠胃是大有益处的，可以防止腹泻与便秘。
奶酪还可以增进人体抵抗疾病的能力，对人体有一定的保健作用。
热心网友
时间：2022-02-24 01:27
奶酪英文名cheese，音译过来就是芝士，又名干酪，是一种经过发酵而来的牛奶制品。相传奶酪源自于西亚，在古罗马时期奶酪也是一种表达赞美和爱意的礼物。法国人称他为“fromage”，德国人称他为“Kaese”，意大利人称它为“formaggio”。在内蒙被称为奶豆腐，在俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。
事实上芝士和奶酪是同一种食物，只是因地域文化的差异叫法不同而已，在很多的西方国家称他为奶酪，而在我国通常称他为芝士。
奶酪的性质与我们常见的酸牛奶有许多相似之处，都是通过发酵过程得来的，同时都含有可以保健的乳酸菌，但不同的是奶酪的浓度比酸奶的浓度更高，每一公斤奶酪是由10公斤的牛奶浓缩而成的，近似固体食物，故奶酪的营养价值比牛奶要高出许多。
奶酪的食用方法非常丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条搅拌在一起食用等。目前在市面上流通的奶酪多的让人应接不暇，从各种角度细分的话可能不下于一千种，那么在这里就给大家科普一下常见的几种奶酪：
1.新鲜奶酪
顾名思义就是不做成熟加工的鲜奶酪，这种奶酪水分充足，酸味清爽，质感柔软湿润，在欧洲备受欢迎。也正因为它不做成熟加工的原因，它的保质期较短，需尽快食用。
主要代表有白干酪（Fromage Frais）、马斯卡邦干酪（Mascarpone）、马苏里拉干酪（Mozzarella）
2.白霉奶酪
是法国最具代表性的奶酪，这种奶酪表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮，也可以去除。质感软滑，奶香浓郁。配红葡萄酒食用味道更佳。
主要代表有卡门培尔奶酪（Le Camembert），布里奶酪（Le Brie）
3.蓝纹奶酪
这款奶酪历史悠久，由绿霉菌发酵而成，表面有着漂亮的蓝色花纹，它的质地比较疏松，并且易碎易融化，但是它的口味却是更为浓烈、更刺激的。它既可以单独食用，也可以做配菜、披萨、三明治等。
主要代表有戈跟索拉（gorgonzola）,洛克福（roquefort）,蓝史蒂顿（blue stilton）
4.水洗软质奶酪
表面轻微坚硬，因为在熟化期需要频繁的用淡盐水洗，所以表面呈橙*。奶酪粒的内部却柔软，粘稠醇厚。这种奶酪需要保存在潮湿的环境中，湿度应接近90% , ，温度应在12°C至15°C之间。
主要代表有曼斯特奶酪（Munster），威士拉可（weisslacker），塔雷吉欧（taleggio）
5.山羊奶酪
这种奶酪很好理解，就是指所有用山羊奶制作的奶酪，它具有体积较小，形状多样的特点，味道略酸，可以放在沙拉，意大利面当中，另外许多烘焙食品也可以放入山羊奶酪。
主要代表有克罗汀（Crottin），瓦朗塞（Valençay），罗卡马杜尔（Rocamadour ）
6.硬质奶酪
硬质奶酪是常常作为蒙古居民过冬的储存食品，所以硬质奶酪是大而厚实，熟成期较长，根据不同的菌类，需要的时间在半年至两年不等，同样的它的保存时间也相对较长。
主要代表有孔泰奶酪（Comté），埃曼塔奶酪（Emmenthal），格鲁耶尔奶酪（Gruyère）
7. 融化奶酪
一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成，可以将不同组织和不同成熟度的干酪适当配合，制成质量一致的产品，故组织和风味独特，而且可以添加各种风味物质和营养强化成分，也可以长时间保存。
以上就是对几类常见的奶酪进行了总结，他们各自有着不同的特点，大家可以根据自己的喜好去选择。
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