发霉的腊肉能吃吗？

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:35

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热心网友 时间：2023-05-21 05:43

腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长迹象的食品应避免食用。

多数腌腊肉制品属于生肉制品，所以在食用前要避免和熟肉制品发生交叉污染；食用时则应该严格按照烹制方法进行加工，等完全熟制后再食用；拆包装后的食品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用。

扩展资料：

在存储腌腊制品时，如果是常温存放，最好是悬挂在阴凉通风处，避免阳光直射，防止脂肪氧化产生有害化学物，如果是冷冻存储，只要将腊肉清洗干净，保鲜膜封存在冷冻室即可。

在食用过程中，要重点降低腌腊肉制品中的亚*盐的含量。在食用前将腊肉切片在开水稍煮几分钟。煮肉的水则弃之不用；在食用方式上，最好是蒸煮，尽量少用油煎的方式。因为高温制作会使腊肉中的盐受热产生亚*盐，促使酸硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。

参考资料：

人民网——如何制作、存储腌腊肉？闻着有“哈喇味”就千万别吃了

人民网——吃腌制腊肉不能简单和致癌画等号

热心网友 时间：2023-05-21 05:43

最好不吃。

腌制腊肉的时候放了盐，腌制好的腊肉放到潮湿的地方，腊肉里面的盐物质就会从肉里面渗出，凝固之后形成了白色的霉点。只要腊肉没有腐烂的气味，把这些霉点清洗干净，还是可以吃的，当腊肉表面有了发绿的霉点，并且有腐烂气味，就不能吃。

扩展资料：

注意事项：

腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%，不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%，很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的危险因素。

其次腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很*生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1，维生素B2，烟酸、维生素C等含量均为零。

参考资料来源：人民网-腊肉美味无法抗拒？这7类人千万不能吃

热心网友 时间：2023-05-21 05:44

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热心网友 时间：2023-05-21 05:45