无骨鸡爪的制作方法有哪些？

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:53

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热心网友 时间：2023-07-08 20:52

无骨鸡爪的制作方法如下：
把鸡爪洗干净，剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分
凉水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，料酒去腥，小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后，要立刻放入凉水中过凉，感觉彻底凉了，然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)
放入1勺多的盐，3勺白糖(提鲜)，2勺味极鲜，2勺生抽，2－3勺白醋，蒜末，姜末，2勺辣椒面，没过鸡爪的凉水，挤一些柠檬汁进去，再在上面放几片柠檬
冷藏一夜，或者3－4个小时，装盘~

热心网友 时间：2023-07-08 20:53

【无骨鸡爪】
【食材】：鸡爪（适量）柠檬1个、香菜（少许）
【调料】：蒜8瓣、小米辣4个、葱1段、姜6片、麻椒32粒、八角3个、香叶4片、生抽2勺、蚝油1勺、米醋1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、
——【制作方法】——
步骤1：鸡爪去掉指甲清洗干净，蒜剁成末、小米辣切段、葱切段、取2片姜切末、香菜切成段、柠檬切片备用。
步骤2：锅中加入适量的清水、然后把处理好的鸡爪放入锅中、加入葱、姜、麻椒、八角、香叶、把水烧开以后再煮10分钟，时间到以后把鸡爪捞出放入冷水中浸泡。
步骤3：浸泡降温以后把鸡爪捞出去掉骨头放入盆中然后加入小米辣、蒜末、姜末、再挤点柠檬汁、然后再加入柠檬片、生抽、米醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、辣椒油、和香菜段、然后抓板均匀腌制30分钟即可。
制作小技巧：
1：煮鸡爪的时候一定要冷水下锅，如果热水下锅的话很腥口感也不好，注意：水开以后再煮10分钟才行。
2：鸡爪在去骨的时候要先从鸡爪背面从鸡爪根部一直开刀到鸡爪爪尖上，然后两边的鸡爪指也是这样开刀，再给鸡爪去骨的时候一定要动作慢点避免伤到自己或者搞坏鸡爪，（注意：一定要小心，千万别为了嘴馋伤到自己啊！）

热心网友 时间：2023-07-08 20:53

详细版的20个无骨鸡爪教程