毛肚的洗法
发布网友
发布时间:2022-04-20 04:44
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热心网友
时间:2022-06-18 13:31
毛肚的清洗过程确实比较麻烦,要是清洗得不够彻底,会留有比较难闻的气味,所以为了吃的时候不会影响口感,一定要好好清洗。
那么毛肚要怎么清洗呢?
①把整个的牛肚分割开,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
②在盆中加入玉米面,放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净。(清洗猪肠时也用玉米面,效果非常好)
③冲净后加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐的功效能使毛肚煮出后爽脆,反复冲洗干净即可。
一般火锅超市卖的都是收拾干净的,回来冲一下清水就可以涮着吃了,比较方便。
热心网友
时间:2022-06-18 14:49
新鲜的毛肚其实是不太干净的,毕竟是属于内脏部分,因此毛肚是需要很仔细的去清洗的,一般来说,在清洗的时候可以加入少许的盐,这样清洗的毛肚会更干净。
毛肚怎么洗才干净
1.先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中。
2.加入食盐100克、玉米面100克、醋30克。
3.毛肚及千叶肚上,附有大量杂物,必定洗涤干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽,摊于案板上,将肚叶层层理伸,再用冷水反复洗涤至无草味时,切去肚门沿圈的“肚沿 ”,撕去底板的油皮,以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。
4.经过上述加工后毛肚就干净无异味了。
超市买的毛肚还需要洗吗
要看情况:
1、如果是带外包装的,可以阅览以下包装,基本是可以直接下锅的。
2、如果是超市购买的生鲜,回来最好清洗一下,即可下锅。
毛肚什么部位最好吃
下部的毛肚会更薄脆。
毛肚分为上下两个部分,如果在市场买生毛肚的话,挑选下部的毛肚,口感薄脆,细嫩,用来涮火锅的话是最好不过的了。
毛肚选购注意事项
1、选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。
2、如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
热心网友
时间:2022-06-18 16:24
先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中.加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克毛肚及千叶肚上,附有大量杂物,必定洗涤干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽,摊于案板上,将肚叶层层理伸,再用冷水反复洗涤至无草味时,切去肚门沿圈的“肚沿 ”,撕去底板的油皮,以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后毛肚就干净无异味了。