鸭肠怎么做好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-20 04:34

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热心网友 时间:2023-07-05 03:41

黑笋爆鸭肠的做法

黑笋爆鸭肠
食材
鸭肠200克、黑笋100克、泡红椒50克,香醋、姜、精盐、味精、甜酱油、花椒油、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

制法
1、鸭肠改刀为段。用香醋加水浸泡3分钟,黑笋用汤提制后改丝,泡红椒改刀。

2、锅上火、下油,放姜、胡椒、鸭肠翻炒。

3、放黑笋、泡红椒、调入料酒、盐、味精、食用油,三颠两簸淋花椒油。
魔芋鸭肠的做法

魔芋鸭肠
原料
鲜鸭肠500克,魔芋丝100克,油酥黄豆、葱花、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油、食粉各适量。

做法
1、锅内加水,将鸭肠放入沸水锅中烫2~3分钟,捞出切5厘米的节备用。

2、将魔芋丝放入开水中烫一下,控干水分垫在盘中。

3、鸭肠放魔芋丝上面,将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀,淋在鸭肠上面,撒上葱花、油酥黄豆。
熏拌鸭肠的做法

熏拌鸭肠
食材
鸭肠500克,红辣椒、香菜各20克。蒜蓉、精盐、味精、白糖、面粉、米醋、辣椒油各适量,老汤1000克,酱料包1个(鲜姜、鸡油、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许),熏料1份(大米、白糖、茶叶各适量)。

准备工作
1、红辣椒去蒂、去籽,洗净,切成细丝;香菜去根和老叶,洗净,切成段。

2、鸭肠放入清水盆中,加入米醋和面粉揉搓均匀去黏液,再用清水洗净。

3、净锅置火上,加入清水,放入鸭肠烧沸,焯烫一下,捞出冲净。

4、净锅置火上,加入老汤、酱料包、精盐、味精、白糖烧沸,再放入鸭肠,转小火煮约25分钟至熟,捞出沥水。

制作步骤
1、取铁锅,撒上一层大米,再撒入茶叶、白糖。

2、架上一个铁箅子,放上煮好的鸭肠,盖严锅盖,置旺火上烧至锅中冒出浓烟。

3、关火散烟,取出鸭肠,刷上香油,切成小段,码放入盘中。

4、加入辣椒油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝拌匀,即可上桌食用。
鸭肠怎么做好吃:技巧

鸭肠
1、清洗鸭肠时须用盐、醋一起用力搓,以便去除鸭肠的油脂与腥味。

2、鸭肠搓过后,再加少量食碱水腌1~2小时,冲干净碱味就可以用来烹饪了。

3、清洗鸭肠一定要先翻洗内侧,这样才能清洗干净。

4、煮鸭肠的时间不宜太长,断生即可,以免过老,影响口感。
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