水果冬天可以做酵素吗？

发布网友 发布时间：2022-04-20 05:10

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热心网友 时间：2023-06-28 08:58

可以。

在冬天，发酵大概需要10天，为使发酵更充分，每天早晚还要开盖搅拌，此举也有助释放发酵过程中产生的气体。

在制作过程中，要特别注意器皿的清洁，若有生水和油腻物质掺杂其中，就会有杂菌产生，导致发霉变质。另外，因为各种水果、植物本身的特性不同，制作出来的酵素口感和功效也有细微的差异。

扩展资料：

另外，水果酵素的制作其实就是一个发酵的过程。在这个过程中，糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供了养分，将水果中的果胶以及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解，这个过程会产酸、产气，甚至释放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。

自制酵素存放无法一概而论。不同的酶活性不同。我曾经冷藏保存过一种酶，在冰箱4摄氏度的条件下，存活了一周左右。当然，冷冻保存可以让活性保持得更久，但每冻融一次活性就会损耗一部分。所以我建议首先放冰箱冷藏保存，其次尽快食用。

参考资料来源：凤凰网-自制酵素养生美容，很潮但有点悬

热心网友 时间：2023-06-28 08:58

　　冬天可以做酵素，温度不够可以放在室内。
　　制作酵素的方法准备一个可密封的大瓶子，把果蔬或药材切成薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖，注意冰片糖需掰成小块儿也可用等量的红糖代替。然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片（一个柠檬去皮去籽切片），码放完食品与糖后仍应和瓶口保持4厘米的距离。将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气。放置在15-20摄氏度阴凉处约2-3周，把渣滤掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。注意全程要无菌操作，食物及刀具瓶子需洗净并晾干。材料码放不可过满，防止酵素溢出。最上一层必需是柠檬，以达到杀菌的效果。水果选生涩一些的，酵素生成更多。
　　各种酵素的做法：
　　1、护心酵素原料：菠萝800克（去皮）冰片糖150克，柠檬一个。制作时间15天左右。
　　2、抗动脉硬化酵素原料：连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层柠檬一层糖一层码放，制作时间14天。

　　3、保肝酵素原料：鲜木瓜500克（带片洗净晾干），冰片糖200克、柠檬一个，制作时间约十四天。
　　4、整肠醇素原料：白萝卜500克（连皮）、冰片糖250克、柠檬一个，制作时间约18天。
　　5、防癌酵素原料：蕃茄500克（连皮）、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间约13天。生一些的蕃茄能产生更多一些的酵素，蕃茄产生酵素能防癌，抗癌的作用比蕃茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加蕃茄产生酵素的量。
　　6、利水消肿酵素原料：桑椹500克、冰片糖100克、柠檬2个，制作时间约15天。桑椹刚制出的酵素不但能消水利尿，还具有增强胰腺代谢、保护胰腺的功能作用。
　　7、杀菌解毒酵素原料：可食用的芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间约18天。
　　8、补气酵素原料：党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰片糖220克柠檬1个。制作时间30天。

热心网友 时间：2023-06-28 08:59

可以呀，冬天有很多水果吃不完的话，都可以用来做酵素，还有红枣、枸杞之类的也可以，赛贝露是用水果做的，做酵素的过程中注意清洁，发酵的东西器皿之类的一定要保持干净、卫生，而且发酵时间不要太长。

热心网友 时间：2023-06-28 08:59

广东药学院营养与食品卫生系主任王小波教授指出：如果用糖腌制新鲜水果能够产生所谓的“水果酵素”，那也是一些无法确定种类的酶。

说它就能减肥养生，我觉得不靠谱！大多数酶是催化生物活性的蛋白质，其种类繁多，作用不一，有的对人体有益，也有的可能产生不良作用。

网上流传的“水果酵素”的做法，如果在制作过程中不够卫生，霉菌同时大量繁殖，制作出来的所谓的“水果酵素”本身就受到严重的污染，含有毒菌，喝了对人体更加有害无益，又谈何排毒、减肥。

热心网友 时间：2023-06-28 09:00

条件允许下是可以的。