炒牛柳怎么弄

发布网友 发布时间：2022-04-20 05:10

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热心网友 时间：2023-07-14 10:41

杭椒牛柳、希望您能喜欢，个人做法、并不能代表所有人喜欢哈

热心网友 时间：2023-07-14 10:42

牛柳怎么弄炒牛柳的话？我觉得主要是爆炒带的辣椒在里面。

热心网友 时间：2023-07-14 10:42

牛柳最重要的是牛肉的处置，牛肉一定要放入蛋白淀粉，然后这样炒的才能滑嫩

热心网友 时间：2023-07-14 10:43

这个只要提前把牛肉用盐味精，胡椒粉，料酒腌制15分钟，然后再炒就可以了。

热心网友 时间：2023-07-14 10:43

牛柳滑嫩入味，不发老，技巧全在这里。

杭椒炒牛柳
主要食材：线椒、牛里脊

正宗的杭椒炒牛柳用的是杭椒，如果像我一样根本买不到，就用线椒，都是辣椒的一种，根据个人情况来选择。

详细制作步骤
1.买回来的牛肉不要直接切，先在水里浸泡半个小时，泡出多余的血水。然后逆着纹理切成粗条，比小拇指细一点即可。

切猪肉时，要顺着纹理切，不然会炒散。切牛肉时，要横切纹理，将纤维切断，否则不仅嚼不动，还不易入味。

2.切好的牛肉，放入姜末、生抽、蚝油、老抽、盐、料酒、黑胡椒粉一起调味。充分抓匀后，撒入少许淀粉，可锁住水分，是牛肉滑嫩的关键。等淀粉抓匀后，淋入少许食用油，拌匀即可。

最后，用保鲜膜密封，防止表面风干，腌制30分钟以上。有时间的话，腌制1个小时更好。

3.线椒用刀背拍几下，切成长段。

4.我用的是铁锅，把锅烧热再放油，油温3-4成热，放牛肉滑炒，变色立马捞出。（如果是不粘锅，就不能把锅烧热再放油了，锅会坏掉的）

5.接着小火煸炒线椒，并用铲子不时的按压，使其均匀受热。

6.等表面呈虎皮色时，放蒜末爆香，接着放牛柳一起合炒。

7.大火快速翻炒，撒少许盐、白糖、生抽调味。约1分钟，撒味精出锅即可。