鸡蛋糕的做法？

发布网友 发布时间：2022-04-20 08:55

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-09-21 23:56

准备食材：

1、鸡蛋，4个。    

2、低筋面粉，120克。   

3、细砂糖，85克。    

4、葵花籽油，30克。    

脆皮部分    

1、葵花籽油，12克 。   

2、低筋面粉，12克 。   

3、细砂糖，1-2克。    

方法：  

1、称量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆，打发膨胀率会比较高，方便后续的搅拌操作。

2、将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里，直接用刷子搅拌一下，混合均匀成图片的状态。可以是羊毛刷（推荐三能），也可以是硅胶刷。

3、配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。将脆皮糊糊均匀涂抹在模具的底部和四周。如果不涂，脱模会很困难哦，而且没有脆皮。

4、细砂糖全部一次性加入鸡蛋中，打蛋器高速打发，大概10分钟左右。

5、蛋糊绵密稳定，提起打蛋头时滴落缓慢，面糊落下后缓慢消失，可以写字不消的状态，就是打好了。

6、面粉过筛加入鸡蛋里面，用翻拌的方式，搅拌至看不见干粉颗粒就可以了。不要担心面糊还不够细腻，只要看不见干粉就行了，一会儿还要搅拌的。

7、这时将葵花籽油加入面糊，继续搅拌。刮刀一定要起底，不然油很容易沉底，导致搅拌不均匀哦。配方用的是葵花籽油，大家在家用玉米油，普通植物油都可以。经过这一步的搅拌，面糊会细腻很多了。

8、面糊装入裱花袋，剪小手指宽度的口子，挤入模具内，大约9分满。

9、入烤箱，上下火150-155℃，20-22分钟，上色至图片金*就可以出炉啦，可以适当增加时间，或者调整温度的。

注意事项：

如果在家没有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚风蛋糕模具。

热心网友 时间：2023-09-21 23:57

热心网友 时间：2023-09-21 23:57

热心网友 时间：2023-09-21 23:58

上锅蒸8分钟

热心网友 时间：2023-09-21 23:58

鸡蛋糕这么做又鲜又嫩