烧茄子怎么做好吃又简单又好吃窍门
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发布时间:2022-03-14 16:56
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热心网友
时间:2022-03-14 21:18
红烧茄子的做法
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;
2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;
3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;
4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!
热心网友
时间:2022-03-14 18:42
今天给大家分享一个烧茄子的做法,虽然操作步骤多了两步,但是做出来的烧茄子就是好吃,不油腻,口感好,色香味俱全,很有食欲。
食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;
做法:
1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,
4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,
5、把所有的调味料搅拌均匀备用,
6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅,如果低温下入茄子,茄子会吸大量的油,炸出来的茄子吃起来非常油腻,
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,
9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,
10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。
总结要领:
1、圆茄子选料要选1斤以内的茄子,因为这样的茄子比较嫩口感好,如果圆茄子太大的话里面会有籽,吃起来口感不好,
2、炸制茄子时,油温一定要达到七成热以上,如果油温过低茄子容易吸油,
3、炒制茄子时动作要快,迅速把汁翻炒均匀,出锅装盘,炸过的茄子不能在锅中长时间炒制,如果炒制时间过长易碎不成型。
热心网友
时间:2022-03-14 20:17
饭店的烧茄子怪不得好吃,原来是这样做的,做法简单,一看就会
今天给大家分享一个烧茄子的做法,虽然操作步骤多了两步,但是做出来的烧茄子就是好吃,不油腻,口感好,色香味俱全,很有食欲。
食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;
做法:
1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,
4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,
5、把所有的调味料搅拌均匀备用,
6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅,如果低温下入茄子,茄子会吸大量的油,炸出来的茄子吃起来非常油腻,
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,
9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,
10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。
总结要领:
1、圆茄子选料要选1斤以内的茄子,因为这样的茄子比较嫩口感好,如果圆茄子太大的话里面会有籽,吃起来口感不好,
2、炸制茄子时,油温一定要达到七成热以上,如果油温过低茄子容易吸油,
3、炒制茄子时动作要快,迅速把汁翻炒均匀,出锅装盘,炸过的茄子不能在锅中长时间炒制,如果炒制时间过长易碎不成型。
热心网友
时间:2022-03-14 22:08
北京的天气真的像娃娃的脸,刚觉得马上就要入夏了,让人倍感欣喜的阳光晴好,转眼今天就是一场大雨。看到有朋友说北京这天气让人怎么把羽绒服收起来啊,当时还嘲笑朋友哪有那么冷啊,真是太虚了。等自己冒着小雨准备出门买点菜的时候才发现,唉呀妈呀,这小风一吹也太冷了吧,还穿着单褂的我转身就回去了。不得不说随着年龄的增长,真是禁不住冷禁不住热,天儿太冷没买菜就随便看看家里有什么菜就做点随便吃吃吧,好在家人都是比较好“糊弄”的,每天不管做什么饭菜都是吃的开开心心。看到还有茄子和肉,干脆就做个肉末茄子好了,作为肉食动物,每顿不吃点肉就觉得跟没吃一样。茄子这种百姓餐桌上的常见菜,也是营养丰富的呢,不仅能保护心血管还能促进消化,尤其忙碌的上班族要多吃。茄子分长茄子和圆茄子,长茄子一般都是蒸着吃,做蒜泥茄子或者酱茄条,现在更喜欢把长茄子烤着吃,放点寻常调料腌制一下,然后放到烤箱烤一烤,比外面烧烤店的烤茄子好吃多了;圆茄子我家一般做炒茄丝,炸茄盒,烧茄子之类的,最让人喜欢而且也最香最有滋味的莫过于烧茄子了,很多人不怎么爱做烧茄子都会觉得茄子爱吸油,其实在烧的过程中加上一个小步骤,就能让茄子做出来不那么油腻。

【肉末烧茄子】食材:圆茄子,猪前腿肉,葱姜蒜,香菜,料酒,白糖,盐,蚝油,生抽,醋做法:

1、圆茄子洗净削皮后,切成滚刀块儿;

2、葱姜蒜以及香菜切成末备用;

3、猪前腿肉切成肉末(因为外面卖的现成的肉馅不知道用的什么肉,品质很难有保证,所以最好自己买猪前腿肉,做成肉末);热锅凉油,油热以后下入肉末煸干水份,肉末变色后加入切好的葱姜末以及适量的料酒;

4、放入切好的茄子继续翻炒一会后,加入适量清水把茄子煮熟,水干后茄子会有一个吐油的过程,这个时候加入适量白糖,盐,蚝油,生抽调味,煸炒均匀,出锅前加少量的香醋,装盘后加入切好的蒜末和香菜碎就可以啦。

这样一盘低油的肉末烧茄子就做好啦,茄子入味不油腻,裹着肉末的香气,不管是单独吃还是拌在米饭里一起吃,都是棒棒哒,如果不喜欢吃香菜的朋友,也可以不放香菜。一盘子烧茄子上桌一会就被吃光了呢,这大概就是家常菜的魅力吧,比不上饭店里的卖相,却独具家人喜欢的味道,看着家人吃的香就是最大的满足了。妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。
热心网友
时间:2022-03-15 00:16
最简单的就是用油整个煎一遍整个的茄子 然后熟透打开放蒜末料 加一点水 红烧材料 水开炖十分钟