虾蛄炒年糕家常做法，正宗虾蛄炒年糕怎么做
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发布时间：2022-04-21 08:08
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热心网友
时间：2023-08-09 08:35
虾蛄炒年糕
主料
年糕400g 虾蛄180g
芹菜半斤 胡萝卜大半根
洋葱一个
辅料
盐适量 料酒适量
白糖适量
鲜美又营养的虾蛄炒年糕的做法步骤
1. 先将虾蛄切小段，倒入料酒及小半勺白糖腌制约1小时。其他料切好备用。
2. 锅热下油，先下胡萝卜炒下，再下洋葱。
3. 再放虾蛄。
4. 最后再放年糕和芹莱。
5. 所有料一起炒，因为年糕要炒透些才好吃，所以可以稍炒久点。调料只加了料酒和盐就很香了，也可以按喜好再加点鸡精。
热心网友
时间：2023-08-09 08:35
年糕
虾相克食物
蛄肉末
芹菜段
鸡蛋相克食物
胡萝卜丝
盐
味精相克食物
料酒
老抽
虾蛄炒年糕的做法
1.虾蛄剪去身体两侧和尾部的刺，剪去触角，剪成三四段备用
2.鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮切丝备用
3.热锅倒油，倒入肉末煸炒
4.等肉变色后，倒入处理好的虾蛄一起翻炒，期间加少许料酒，以便去腥
5.年糕洗净，过一下凉水，主要是为了避免炒的过程中粘连
6.虾蛄壳变红时，倒入过了凉水的年糕一起翻炒，并加适量的盐、味精和少许的老抽
7.最后加入芹菜段和胡萝卜丝，主要是为了颜色好看的，装盘时再加上鸡蛋丝，不过最后发现这个鸡蛋完全可以省略，因为已经太丰盛了
用手机看这道菜做法
小贴士
搭配的蔬菜可以根据自己喜好，但量一定要少只做配料
年糕过了凉水后一定要控干水分，不然炒时也会粘连
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