如何做干鱼

发布网友 发布时间:2022-04-21 02:51

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热心网友 时间:2022-06-17 14:20

鱼去除内脏等器官后用清水里外洗干净,用盐巴摸,之后再洗一次,等说干了后用盐把这个鱼摸一遍,之后就可以晒成鱼干了

热心网友 时间:2022-06-17 14:20

我在去年也做了一些鱼干,味道还可以。制作方法是先把鱼杀了洗干净,然后用盐把里外都抹一遍,过三四个小时后用40度左右的温水洗干净,略晾干后用适量酱油、砂糖、曲酒、蚝油(少量)和鸡粉调成的酱汁腌5-6个小时,就可以拿去晒的了。一般都会选那种吹北风而且有阳光的天气才做的,只要晾2-3天的时间就可以了。

热心网友 时间:2022-06-17 14:21

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小鱼清理掉鱼鳞,内脏和鱼鳃,觉得清理鱼鳞麻烦的可以保留鱼鳞,去掉鱼头,这样处理起来比较节约时间,我用刮鱼鳞的工具处理起来比较快,去了鱼鳞的小鱼干更好吃。

2/7

小火烧热油锅,放入适量的食用油和盐。

3/7

把小鱼一条一条的放入锅里,不要一次性放太多,建议用不粘锅,如果普通铁锅容易糊底。

4/7

小火煎3分钟,晃动锅子小鱼能轻松的移位,就可以翻面煎了,注意观察上色,煎到两面金*就可以把小鱼夹出来煎下一锅了。

5/7

把煎好的小鱼放到铺了油纸晾网架子上,电陶炉开中小火慢慢的熏着。

6/7

小鱼每15分钟翻身,换一下位置,熏的过程中注意观察,火一定不能大。

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