生产出来的烤冷面硬怎么办

发布网友 发布时间：2022-04-21 02:42

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热心网友 时间：2022-06-17 12:34

面皮硬，一面皮不是当天的，陈面皮所以烤时要加水软化，二铁板温度不可太高也不能太低。高了面一放上去就烫死了(赶紧加水可以补救一下，不过口感还是发硬)，低了面片烤不透。也容易发硬。希望对你有帮助，醋你可以试一年陈酿的。

热心网友 时间：2022-06-17 12:34

我们逛街的时候，我们会看到，大街上到处都是小吃烤冷面，是非常火爆的，其实这道小吃，咱们也是可以在家制作的

首先准备一张冷面、鸡蛋、火腿

再准备点香菜末和洋葱末

我们调一下酱料，碗里倒入一袋蒜蓉辣酱，加入一小勺的甜面酱、少许的孜然面辣椒面、

给它搅拌均匀

锅里刷上少许的油，把冷面下锅稍微煎制一下，然后底部加入两小勺的水，这样煎冷面不容易发硬

然后打入一个鸡蛋

把鸡蛋搅拌均匀，把火腿肠从中间切开，放在锅里煎制一下

我们再把冷面翻面，刷上调好的酱料

撒上准备的香菜末和洋葱末，放上香肠

从一头卷起来，再把鸡蛋这面也刷上一层酱料

出锅撒上点香菜，切成自已需要的大小块

烤冷面的历史渊源：

烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1999年黑龙江省牡丹江第一中学门口的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。