京酱肉丝的做法？

发布网友发布时间：2022-04-21 00:47

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热心网友时间：2022-05-13 03:22

主料
猪肉250g
干豆腐适量
辅料
葱适量
配料
黄豆酱适量
糖适量
水淀粉适量

京酱肉丝的做法步骤

1.将猪肉切成丝。很多菜谱都是把肉用料酒，淀粉，盐等腌制一下的，可我觉得很多家常菜并不一定要腌制的。腌制可能会使肉更嫩一些吧！

2.将锅上倒入少许油，油热后将肉丝倒入煽炒滑散，直到肉丝发白。

3.将用黄豆酱，糖，水淀粉调制的酱料倒入与肉丝翻炒均匀。酱料中的配料可按自己喜欢的口味酌情添加。我基本是酱和糖的比例相同的。

4.将干豆腐切成方形，葱切成丝铺在盘子里。这步应该在炒肉丝之前就做好的。我把它放在了这里。

5.最后就是把炒好的肉丝倒在葱丝上就可以啦！吃的时候用干豆腐卷着葱丝和肉丝吃就可以啦！

热心网友时间：2022-05-13 04:40

第一种

材料

猪腰肉200克；甜酱油1.5-2匙；适量油；适量白糖；适量白胡椒；适量啤酒或酒；少许酱油；少许生粉；少许醋；少许鸡精；两瓣蒜。适量的芝麻油。

实践

里脊肉..切成细丝！如果不太会切的.可以把肉丢冷冻.冻硬一些.就好切了！

把肉丝装碗里.放一点盐.白糖.白胡椒粉.啤酒或料酒拌匀基本入味起..然后再放生粉下去上浆后再倒一点食用油下去搅拌均匀！放15分钟腌制入味！

锅里放油.油热后.把肉丝放入.快速用筷子划散.然后炒至变色后盛出备用！

用一个小碗.放入一点白胡椒粉.白糖.生抽.老抽一点点.陈醋..一勺啤酒或料酒.再放入一些水.搅拌均匀备用！

锅里留一些底油.放入切碎的大蒜爆香.然后再放入甜面酱爆香.

再把之前配好的料汁倒入..一直搅动

到料汁已收的差不多.一直吐泡泡时..把炒好的肉丝倒入.翻炒均匀！

关火后.放一点鸡精和芝麻油拌匀！

装盘.随意搭配自己喜欢的配菜即可！

第二种

材料

猪肉250克瘦肉；200克洋葱白；蛋清一；甜面酱；盐；味精；料酒；糖；葱花；湿淀粉；花生油量。

实践

将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝

加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆

将葱白切成丝，码放盘子中

炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用

炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀

出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成

美成花的京酱肉丝材料

400克猪排；125克甜酱；三干豆腐；胡萝卜半根；四葱；胡萝卜；两瓣大蒜；两片姜；一汤匙蛋清；一汤匙白糖；适量白胡椒；适量酱油；适量O。酱油；适量的淀粉；适量的淀粉。

实践

选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。

加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。

把调料抓匀后静置二十分钟入味。

小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。

取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。

卷成圆卷

每隔两厘米左右切斜刀。

切好后摆在盘子边上。

我用了王致和的甜面酱，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。

甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。

加热平底锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。

用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。