草鱼炖豆腐怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:12

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热心网友 时间：2022-06-17 00:58

今天我们来分享一道“草鱼炖豆腐”，这样做的草鱼外焦里嫩，豆腐也吸足了鱼的汤汁，非常入味好下饭。草鱼搭配上豆腐，营养又美味，晚饭只需要这一锅就足够了，下面我们一起来看看怎么做吧。

1.首先我们把一条大草鱼杀好清理干净，鱼鳍剪下来丢掉，在鱼头跟鱼尾各划一刀，鱼头切口处有一个小白点，这个是鱼腥线，把鱼腥线抽出来，一边拍鱼身比较好抽出，另一面也用同样的方法把鱼腥线抽出来，鱼头切下来一会炖汤备用。鱼身切成大概5厘米左右的大块，然后改刀切成小块，把大骨头切出来，切大一点的快比较容易挑刺，中间再切一刀，这样鱼肉就切好了。

2.切好的鱼肉装到大碗中，加入姜片、1勺盐用手抓拌均匀腌制10分钟。趁着腌制的时间我们来准备一点配菜，一根大葱切片、生姜切片、大蒜切片放入碗中备用。如果吃辣的话就再加一点青红椒切成圈备用。

3.再把一块豆腐对半切开，切成厚片放到碗里备用，另外再夹出两块腐乳放到碗里，加入2勺生抽把腐乳压碎搅拌备用。干净的碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散备用。

4.这是鱼肉已经腌制好了，把姜片挑出来不要，倒入鸡蛋液，抓匀搅拌。再放入1勺玉米淀粉，充分抓拌，让每块鱼肉都裹上薄薄的淀粉糊。

5.热锅放油，油热之后下热豆腐，用中火慢慢煎，煎至两面金黄装入碗中备用。然后把油温烧至冒烟，然后转中火，一块块的下入鱼肉，高温下锅鱼肉容易定型，不易粘锅，煎至两面金黄，大概需要3分钟，夹出来控油备用。

6.砂锅烧热放油，倒入葱姜蒜翻炒，炒至微黄就把鱼肉骨头那部分倒进来，用筷子铺均匀，把豆腐也铺进来，再放入煎好的鱼肉和之前调好的料汁，最后加一瓶啤酒没过鱼肉，盖上盖子转小火炖十分钟。

7.炖好之后打开盖子已经闻到超级香啦，这时候加入辣椒圈，撒一点香菜叶，开盖再煮2分钟收一下汤汁就完成啦。

热心网友 时间：2022-06-17 00:59

先一定要把草鱼清洗干净，再焯水，在锅里加入适量的油，把草鱼放进去，煎一下，加一点食盐，老抽，水，把豆腐加进去，炖一下。

热心网友 时间：2022-06-17 00:59

草鱼炖豆腐怎么做？
准备食材:
草鱼500克、嫩豆腐2块、姜、蒜、香菜、小辣椒1个
制作步骤:
1，先将草鱼清洗干净，沥水再剁成小块，放入盆里加入少许料酒腌制去腥味。
2，嫩豆腐先浸泡半小时，再捞起，切成小块。
3，小辣椒切小丁，姜切姜丝，蒜切片，香菜切段。
4，不沾平底锅里下油，放入一些姜丝，蒜片煸一下，再把草鱼块放入锅里，中火煎至两面稍黄。
5，加入适量清水，放入豆腐，加入一些生抽，少许胡椒粉，蚝油烧开，改为中火焖煮十分钟。
6，取一只小碗加入少许玉米淀粉，清水，盐拌均匀。
7，焖煮好后，倒入步骤6的玉米淀粉水，辣椒丁，微微烧开后，用锅铲轻轻推动均匀关火，盛碟，撒上一些香菜末。
小贴士:
这样做鱼肉和豆腐都比较嫩滑鲜美，喜欢更香一些，鱼肉煎久些，豆腐也煎一煎。用不沾锅会易煎一些，适合新手，如果是普通锅，锅烧够热再下油，油烧热，才下鱼去煎。不喜欢吃辣的就不要加辣椒，还可以放一些葱花。

热心网友 时间：2022-06-17 01:00

草鱼表面切几刀，碗中放葱花、姜丝、盐、料酒拌匀腌制20分钟，锅中烧油，肥肉煸炒，放五花肉翻炒加料酒，葱段、大蒜、姜丝、香叶、八角、花椒炒香，放豆瓣酱炒，加开水放草鱼，大火烧开，放入盐、五香粉、胡椒粉、白糖，放入豆腐块，开锅后炖20分钟即可。

热心网友 时间：2022-06-17 01:01

草鱼炖豆腐的做法：用姜丝 料酒先腌下 去除腥味，油热放姜丝葱花爆锅，鱼下锅 水也下锅 ，开小火煮开 ，再下豆腐一起小火 煮到汤发白 即可。