光淡奶油怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-21 05:42

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热心网友 时间：2022-06-18 07:08

方法1

油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。

方法2

油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制*造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。
方法3油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成；水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5～25℃范围内为9.2～13%。

将人造奶油品温调整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。

热心网友 时间：2022-06-18 07:08

付费内容限时免费查看回答淡奶油的几种主要用法：

1 、打发：这是淡奶油最常见的用法啦。打发后就是我们见到蛋糕店、甜品店用的那种奶油。主要用法可想而知，无非是装饰蛋糕、摩卡花式咖啡等。还有就是加在面包里，可以增加面包湿润的口感，延长保质期。填充在蛋糕里，使蛋糕不容易塌陷。

2 、直接使用：做西式奶油浓汤。直接加到需要的汤里搅拌均匀就行了。小编在家一般拿它做奶油蘑菇汤和奶油菠菜汤。菠菜汤要用专用工具把菠菜打碎哦～注意这类汤品热量很高，虽然好吃可不要喝多呦，除非你想做一个快乐的胖子～

3、其它：做奶茶、冰淇淋、或加入咖啡、还有一种比较经典的吃法是直接用草莓沾奶油，好像是法国人的吃法。

怎么样，看了淡奶油的用法，大家都知道了吧，它不仅可以做蛋糕、面包什么的，还有其它的很多吃法。冰淇淋、布丁、慕斯蛋糕、意大利面，加入淡奶油都别有一番风味呢。

夏天来了，冰淇淋首先就是个不错的选择。

♠芒果冰淇淋★★★★

日常的伙食吃久了，总要换换口味，今天就来个奶油意大利面。

♠淡奶油挂汁螺旋意大利面★★★★

材料：

意大利面螺旋面100克，淡奶油100ml，青柠檬一个，红辣椒3个，蒜1瓣，黄油10克，白胡椒粉1/3茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，水50ml

制作方法：

1.准备好所有原料

2.用刮柠檬皮刀刮掉青柠檬表面的皮碎备用

3.锅中倒入充足的水，放入意大利面

4.中火煮15分钟左右捞出意面，沥干水分

5.小火点锅，下入黄油

6.待黄油完全融化后放入蒜片和辣椒圈

7.放入切好的培根片

8.柠檬取半个，挤出汁水，加入到锅中

9.再放入适量的清水，放入糖，搅拌均匀大火煮开

10.锅子略开后放入淡奶油

11.此时转小火，用铲子翻拌，放入2/3的青柠皮碎

12.放入煮好的意大利面翻炒均匀，最后用盐调味，加入少许的白胡椒粉，炒匀即可出锅。出锅后再点缀余下的青柠皮碎即可。

觉得单吃意面太干，那就再配上一小碗奶油蘑菇汤吧。

热心网友 时间：2022-06-18 07:09

【草莓淡奶油泡芙】

油+糖+盐+水放入奶锅中火加热至沸腾后转小火倒入面粉快速搅拌至不粘锅后关火

待面糊温热后，分次加入打散的蛋液，搅匀至筷子挑起呈长约4厘米的倒三角状即可

热心网友 时间：2022-06-18 07:10

光淡奶油?什么玩意?
西餐不太是我强项.