法式长棍面包怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-21 05:29

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热心网友 时间：2022-06-18 05:48

法棍配方：
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食盐 20克
清水 670克（冰水）
制作流程程：
①将配方之中全部原料投入搅拌机之中，搅拌至面筋的八成。
②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右。
③分割面团150克一个预整形成长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右
④将醒发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中。
⑤将醒发柜，温度调成，温度35，湿度70。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大。
⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。
⑦烤箱温度设置成上火180，下火160。蒸汽三秒时间30分钟左右。要是没有就算了，烘烤时间大概半小时左右，如果中途上色严重即可降温烘烤。
烤好的法棍应在两小时之内食用完是最好的。

热心网友 时间：2022-06-18 05:48

食材用料：

高筋面粉---500克
白糖[图]白糖---15克相克食物
盐---8克
黄油[图]黄油---50克
奶粉---8克
酵母粉---5克
水---300克
菜谱做法：

法式长棍面包的做法图解11.原料。。。
2.将面粉，白糖，盐，黄油，奶粉一起放在盆中搅拌均匀。
3.将300克水加热到30℃左右，放入酵母粉搅拌均匀，使其溶化。
法式长棍面包的做法图解44.将酵母水加入粉中揉匀，揉至面团起韧劲，待表面光滑时，放入容器中，盖上保鲜膜，
法式长棍面包的做法图解55.放至温暖处发酵越60分钟。（发至约一倍大）
法式长棍面包的做法图解66.将发酵好的面团取出，平均分成2份，分别搓至长棍型，码放在烤盘中。
法式长棍面包的做法图解77.面团2次发酵，待烤盘中的面团再次长大一倍就可以了。
法式长棍面包的做法图解88.放入预热好的烤箱200℃，烤制25分钟，待面包表面呈黄褐色，外壳硬脆时就可以出炉啦。