法式长棍面包怎么做？谢谢

发布网友 发布时间：2022-04-21 05:29

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热心网友 时间：2022-06-18 05:48

这款法式长棍面包做法最简单，用料也是极其简单，吃起来却越嚼越香，越吃越想吃，好在这款面包一般做法都无油无糖，非常健康。

今天做的这款法式长棍面包，我加了一点点糖，没放盐，减少盐的摄入对身体好，味道真是好极了，尤其是我老公喜欢这种简易的面包。我做的时候表面的面粉稍微多筛了一点，这样烤的时间久一点，也不至于表面烤糊，烤出来表面脆脆的，里面很蓬松，非常非常赞的一款面包，下面就来看看具体做法吧......

原材料：

【主料】：高筋面粉180克、低筋面粉50克

【配料】：全蛋液60克、牛奶80克、白砂糖5克、酵母3克

制作步骤：

1、牛奶加热到35度左右，放入酵母拌匀静置几分钟

2、将所有材料放入面包机桶里，用筷子搅拌一下

3、启动和面程序，揉成光滑的面团，我用了10分钟

4、发酵至原来的2.5倍大小

5、取出再次揉匀，使其排气

6、分成四份，分别擀成长条

7、卷起来后搓成长条

8、再次发酵到原来的2.5倍大小后，表面喷洒少许水，筛上适量低筋面粉，用刀斜着划几条口

9、放入烤箱中下层，180度，上下火，22分钟

10、出炉了

小贴士：

一、法式长棍面包一般不加糖，加适量盐，这个根据个人的口感来做；

二、这款面包对面粉没有太高的要求，可以全用高筋面粉做，也可以搭配着用，还可以用中筋面粉来做，只是口感还是搭配着用更加好；

三、这款面包只要发酵到位就可以了，揉的时候不用揉到起筋膜；

四、表面的面粉稍微多筛一点，表面的颜色就会特别好，不至于上色过重；

五、后面筛的低筋面粉是单独再用的原材料，不在配料表的低筋面粉克重里，面粉的吸水性不同，做的时候根据实际情况来添加面粉；

六、烤的时间根据面包的大小和烤箱的功率来定。

热心网友 时间：2022-06-18 05:48

法棍配方：
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食盐 20克
清水 670克（冰水）
制作流程程：
①将配方之中全部原料投入搅拌机之中，搅拌至面筋的八成。
②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右。
③分割面团150克一个预整形成长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右
④将醒发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中。
⑤将醒发柜，温度调成，温度35，湿度70。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大。
⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。
⑦烤箱温度设置成上火180，下火160。蒸汽三秒时间30分钟左右。要是没有就算了，烘烤时间大概半小时左右，如果中途上色严重即可降温烘烤。
烤好的法棍应在两小时之内食用完是最好的。

热心网友 时间：2022-06-18 05:49

普通面粉，全麦面粉，酵母粉加适量的盐和成面团醒发好，加入细砂糖揉成一个光滑的面团，松弛10分钟。面团排气后分成同等份滚圆松弛10分钟。朗姆酒浸泡葡萄干一宿，从冰箱取出，大杏仁切碎。取一个面团擀成长方形。撒上葡萄干杏仁碎，卷起，捏紧两头收口，放进烤盘撒上干面粉，再次醒发，发酵好后，用锋利的小刀划几道口子。放入预热好的烤箱180℃，烘烤25分钟，上色后盖上锡纸。出炉晾凉即可。

热心网友 时间：2022-06-18 05:49

将高筋面粉、酵母粉、盐和少许糖混合均匀，加入牛奶揉成面团；待面团发酵为内部有小孔的状态之后，整形成长条状，用刀在上面划几道口子，撒上干面粉，放入烤箱烤至上色即可。

热心网友 时间：2022-06-18 05:50

先把面粉倒入盆里，然后加入两个鸡蛋，两杯牛奶，再加入适量水，也可以再加入少量白砂糖，接着把面粉搅拌均匀，然后放上模具放到烤箱里烤，烘焙好后法式长棍面包就做好了。