在家怎么自己做拉面

发布网友 发布时间：2022-04-21 05:22

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-06-18 05:01

家庭版简易拉面
拉面筋道好吃，但没有经验技术，自己在家很难做出面馆的专业拉面。我今天做的这个拉面，虽颜值不高，但方法简单，味道和口感还不错，适合家庭操作。
原料：面粉、盐、清水、西红柿、鸡蛋、猪肉、菠菜。
做法步骤：

第1步、面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团，面团不能太软，要比饺子面团硬些。饧面半小时。

第2步、大约饧面半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。

第3步、饧好的面团擀成长方形面片，厚度大约7-8毫米。

第4步、再切成1厘米左右的宽条。

第5步、把面条分开，每一个都抹上一层油，各个面都要抹到油(面条先搓成圆柱再抹油拉出的面团会圆一些，我没再搓，所以拉出的面三圆四不扁的)。

第6步、盖上保鲜膜，再次饧面半小时。

第7步、西红柿去皮切丁，鸡蛋打散。

第8步、猪肉剁成肉末。

第9步、鸡蛋西红柿加盐炒熟备用。

第10步、肉末加盐、少许十三香、生抽、几滴老抽炒熟，因为做卤用的，可以咸一点。

第11步、饧好的面柔软而有韧性。左手持面条，右手从面条一头开始慢慢拉长，用力尽量均匀，不要硬拉。

第12步、一个长度约10厘米，宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长，粗细大概3-4毫米，我头一次做，拉的有些粗细不均。

第13步、拉好的面入沸水锅煮熟。

第14步、把面捞到大碗里。

第15步、我直接用煮面条的汤又煮了点菠菜。

第16步、我用的拌料很杂，加了西红柿鸡蛋卤、盛了两勺肉末、焯好的菠菜，一勺辣椒油，最后又淋了点陈醋。

第17步、拌匀开吃吧(实际拌的不匀，碗小面多，有些拌不开，好多料都埋到底下了)，特别筋道，好吃啊。
小贴士：
1.饧面一定要到位，面饧的够好，拉面时才不容易断。我现在做面食，基本是晚上和面早上用，一来面可以饧到位，二来提前准备好面团可以为早上省出很多时间。2.面片切成面条后可以先搓成圆柱再抹油，这样拉出的面会圆一些，我没搓，所以拉出的面三圆四不扁的。3.可以做成汤面，我家都喜欢吃干拌的，拌料可以根据个人喜好随意换，自家吃，没那么多说道。

热心网友 时间：2022-06-18 05:01

在家做拉面可以将面粉裹得很硬，然后行上半个小时以上，这样面粉就会非常筋道，适合做拉面将面用手抻成很长的细条，然后重复做这样的动作，就会把面抻得很细，这样你的拉面就会做成的。