鱼锅片片的做法步骤图，鱼锅片片怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 05:49
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热心网友
时间：2022-06-18 07:56
用料
片片
鱼锅片片的做法
鱼锅片片
今天为大家介绍一道，胶东特色美食，这是烟台非常有名的特色小吃，鱼锅片片，鱼肉鲜嫩又紧实，一口锅口味不同，20分钟就出锅，让厨艺网教大家做吧。
片片就是玉米饼，小鱼是野生的，百分百的土生土长的，用一口炒锅就能搞定，原料就是海杂鱼，各种的小鱼，小黄花，小平鱼，尾鱼，梭鱼，小黑鱼，去除所有内脏，揪住鱼鳃，一拽就把内脏带出来了，不用腌制，直接开火。
要想鱼不腥不串味，得用一种酱，就是烟台黄豆酱，或者是用甜面酱和豆瓣酱混合起来，比例为1:1，往锅里倒入底油，用的是花生油，小提示：制作海鲜时最好选用花生油，味道更香，更鲜美，葱姜蒜下锅，放入干辣椒，放入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，爆香，放入小半盆热水，适量的啤酒，因为酱鱼和饼子一锅出，所以水量，啤酒量，都适当的多点，两斤鱼，一斤水，一瓶啤酒，盖上盖子，大火烧开，前十分钟焖鱼。
热心网友
时间：2022-06-18 07:56
新鲜小海鱼7-8条、韭菜少许。
辅料：
葱4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6-7个（小）、八角两个、花椒10个、面酱2汤匙、糖2茶匙、盐1/2茶匙、啤酒400ml。
玉米片片
原料：
玉米面200克、黄豆面60克、小苏打2克。
制作过程
1、将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净，备用。
2、葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）。
3、将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团。
4、平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿。
5、倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼。
6、保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里。
7、盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火。
8、连锅一起端上桌食用。
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