如何做出美味又好吃的杂粮煎饼果子呢？

发布网友 发布时间：2022-04-21 03:51

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热心网友 时间：2022-06-17 20:25

煎饼?子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸?箅，外加气味强烈的作料:细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。煎饼?子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点，东北地区常称之为鸡蛋饼。很多朋友做的煎饼不脆，而教学的却老神神秘秘的老叫你添加什么杂粮粉(什么，绿豆粉，玉米粉，黄豆粉之类的。)成本高而且做的煎饼还不脆又容易烂。今天，我们给大家带来一个煎饼果子的配方，希望大家能够喜欢。

白面2000克，玉米1100克，黄豆50克.面水比例1:1，面欣酥放少许，

杂粮煎饼酱配方:

甜面酱：番茄酱：海鲜酱：花生酱。比例4：2：1：1，混合，调匀。面粉：水。比例是1：4。（实验建议40克面粉160克水）调匀。不要有面疙瘩。备好老抽，味极鲜酱油，盐，白糖，鸡精，香油。将火打开，国内倒入调好的面糊，开大火翻炒，直到酱粘稠，换小火继续翻炒，不要粘锅。倒入适量老抽（只为调色，觉得颜色差不多就可以了）炒出来面糊比较稠，需要加水，要一点一点加，和甜面酱稠度差不多就可以了。

关火，倒入第一步调好的酱，约30克左右，倒入味极鲜酱油约20克左右，然后倒入盐，鸡精，和白糖。开小火，炒匀，尝下口味，在酌量添加盐和糖。最后关火，滴入几滴香油，搅一下就成了。

在传统的做法中，这一步骤是相当麻烦的，需要提前一天准备好，第二天才能摊煎饼。现在就方便多了，直接买对应的粉面即可。将五种面粉加少许盐，用清水和成面浆。

煎饼?子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼?子的小推车，制作一套煎饼?子只需要几分钟的时间。最后希望这个配方对大家有用哦！