监利米团子的制作方法是什么？

发布网友 发布时间：2022-04-21 08:19

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热心网友 时间：2023-09-26 04:16

做团子，先将磨好的大米粉放入锅中用慢火焙半生熟，家乡一般是用的粘米，又以早谷米最好是，再加适当的沸水均匀，以硬软适当，捏结团而不坍塌为宜，再包进馅后上甑煮熟即成。馅是红、白砂糖的一般是煮着吃，姜片咸汤。蒸团子储放的时间较长，隔日吃蒸团子用刀割一片，放到锅中里去炕热，就可以边吃边喝酒了。还可以烧的吃，其方法也非常简单：做饭时把冷团子焐在土灶内焖一会儿，取下来拍净表面的灶灰就可以服用，皮脆鲜香，意犹未尽。

吉兴路的粘米团子的馅料多以腊肉为主导，掺入连藕、萝卜、大白菜、豆腐干、红薯粉条、蒜黄等，先把馅料切细炒过后再包。包团子，先抓出团子尺寸的米团揉成一个球体，再用拇指按成碓窝样子，然后用筷子夹适当的馅放入那一个窝中，随后渐渐地旋转团子，渐渐地收缩，最终便是收边，再稍微搓一下就搞好了。如米团沾手的话，能够自来水去门把弄湿。蒸团子的时间也不用过长，甑锅中的水烧开后，蒸上大概十五分钟后，团子就熟透，解开甑盖，全部餐厅厨房白雾茫茫，用口吹起热流，一堆甑蒸好的团子晶莹剔透透剔！既漂亮，又美味！

故时，家庭主妇把团子搞好了，过上好日子需先用碗捡出好多个出去，供上佛龛去拜祖，让列祖列宗们也都来尝一尝，也很有可能这团子是难能可贵的人间美味的原因吗！那时候，家家户户在正月十五做团子，所包的馅是一家一个样的不一样，因此这个端好多个给哪家换一个口感，哪家又回击好多个给这个享受。朴实的故乡情、浓浓温暖，拉进了隔壁邻居间的间距。

烹调方法

1.前一天夜里先把稻米清洗后，放到阴凉的地区晾晒。但千万别干，以防在碎米的情况下不方便。

2.晾好的米第二天用擀面棍裂成米糊。假如自现有碎米机遇更便捷哦。

3.由于没有碎米机，我们自己撵好的米，必须过一下筛，便于让全部的小米粒尺寸适度，不容易发生整米的状况。

4.解决好的碎米粉，入炒锅，走红煮制17分钟。（这一步能够依据米的硬软水平来自主操纵）

5.蒸米的与此同时提前准备原材料。这个是豆腐干和蒜黄。

6.这个是腊肉，粉丝和咸菜。加咸菜是为了更好地让口味小脆的，还可以添加喜爱的原材料。

7.把腊肉下锅炒出香味后加豆腐干。

8.先后添加粉丝，咸菜和蒜黄，只需炒成香气就可以，不必炒太长期。炒好后盛出晾凉。

9.此刻，类似米糊也蒸好啦，用沸水放盐和好。一定要用沸水才能够让米糊和结团。

10.把米团捏出小剂子后挖一个小孔，一定要充足深，可以放进很多的馅料，馅多才美味。

11.渐渐地把口捏拢。这一不比面糊，没有延展性，故只有持续地把米团往往上拉，最终合孔下。假如觉得较为粘，

能够放一边碰水解决。

12.制成品的团子应该是圆形，且看不到里边的馅料。此步一定不可以揉，只有持续的转换方位捏。

13.最后一步上锅蒸。时间15-17分钟。能够闻到腊肉的香气，冷着吃也很有口味。

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