老姜切开是绿色的吗
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发布时间：2022-04-21 08:22
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热心网友
时间：2023-07-21 12:51
老姜切开断面是浅*的，呈淡黄绿色的是嫩姜。
老姜表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅*，内皮层环纹明显，维管束散在。气香，特异味辛辣。
老姜木柱层为多列扁平木柱细胞。皮层散列多数叶迹维管束；内皮层明显，可见凯氏带。中柱占根茎的大部分，散列多数外韧型维管束，近中往鞘处维管束形小，排列较紧密，木质部内侧或周围有非木化的纤维束。
扩展资料：
生姜的作用：
生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮，其主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。生姜中还含有姜辣素。
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
参考资料来源：
百度百科-姜
热心网友
时间：2023-07-21 12:51
至于好不好，实在找不到具体答案，因为营养都没多大损失
如果像我说的这样，那应该是正常的，你可以通过气味，品尝，进一步辨别
热心网友
时间：2023-07-21 12:51
老姜是生姜中姜母，又称姜娘，可以做中药，治疗风寒等。
老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。
烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。
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时间：2023-07-21 12:52
热心网友
时间：2023-07-21 12:53
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