蚝油需要冷藏吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 08:48

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热心网友时间：2023-06-26 09:52

蚝油需要放冰箱里冷藏。

因为蚝油不是发酵调味品，是不耐高温的，所以开盖以后必须放在冰箱冷藏保存。这点在蚝油的瓶身标签上都有写，但很少有人注意到。

蚝油汁的氨基酸和蛋白质含量很高，非常容易导致微生物过量繁殖从而出现*、变质、结块等问题。即便是现在市面上常见的更稳定、更容易保存的“复加工蚝油”，开盖后也要放到冰箱。

蚝油食用指南：

蚝油的适用范围十分广泛，既可以用来给咸鲜系的热菜调味，也可以用来制作凉拌菜，还可以直接作为蘸料或者用于调拌馅料。

蚝油不宜高温煮制太长时间，会使其中的鲜味和营养成分散失。一般是在菜肴即将出锅前加入，或者用高汤拌匀稀释作芡汁使用。

蚝油也是腌制食材的好调料，可以增强食材的口感和质感。用适量的蚝油腌制肉类，可以给肉去腥提鲜。

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