铁锅炖鱼都是什么鱼
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发布时间：2022-04-21 08:42
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热心网友
时间：2023-10-17 12:42
铁锅炖鱼适合炖什么鱼？怎么做最好吃？
一、铁锅炖鱼适合炖什么鱼
铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢，而不是喝鱼汤，所以在做铁锅炖鱼的时候，需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少，但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的，当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的，越好的鱼肉，越细腻。
二、铁锅炖鱼的做法
1.准备食材
一条自己喜欢吃的鱼、嫩豆腐、葱姜蒜是必须要有的、少量的辣椒和花椒。在准备一些调料，比如花生油、料酒、鸡精、食用盐、醋、少量的胡椒粉。
2.做法
（1）先处理鱼，去掉鱼鳞，鳃，内脏，并且要把鱼洗干净，特别是鱼的肚子里面，要把一些黑色的东西都洗干净，血丝也要洗干净；
（2）在鱼的背上分别划出3个道，在鱼的肚子里面放入适量的姜丝，葱丝、酸片，放少许的料酒和适量的盐，然后腌制15分钟左右；
（3）烧油锅，倒入适量的油，油烧开之后，将鱼放入，正面和反面都煎一下；
（4）煎的差不多的时候，在锅中倒入足够的水，并且放入适量的花椒，葱、姜片和辣椒；
（5）最后把豆腐切成块状，放入锅里炖20分钟左右，美味的铁锅炖鱼就可以准备出锅了。
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