一份老卤水是如何养成的？
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:52
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热心网友
时间：2022-06-18 13:36
油
适量
三奈
数片
八角
2个
花椒
15粒
干辣椒
3个
桂皮
1个
丁香
5个
小茴香
数粒
陈皮
1片
黑白胡椒
数粒
姜
3大片
蒜瓣
5粒
葱白
2根
甜面酱
1勺
冰糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
水
适量
自制老卤水的做法
热锅冷油将油烧热后
放入除陈皮以外的香料和姜葱蒜慢慢炒到出香味
继续小火炒5分钟
捞出香料放入沙布口袋封袋
放一边待用
再往锅里放入甜面酱
小火炒香炒散
放料酒
酱油
水
冰糖和香料包煮大概1个小时后就可以卤食物了
小贴士
卤过食物的卤水过滤干净里面的杂物
烧开放容器里后可放冰柜里冷冻收藏
下次要卤时可以拿出来加热
用上面的的办法再加料
反复多次后就成了自家老卤水
别提有多香了。
要卤的食物全部先煮一次
肉类最好加姜和料酒一起煮去腥
不用煮熟
只要把血水什么的煮干净了就好
煮过的肉和菜放卤水里煮到食物刚刚熟就可以关火
让所有食材在卤水里最好可以泡一个晚上
要吃时烧开卤水后捞出就可以食用。
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