蒜苗腊肉炒腐竹的做法，蒜苗腊肉炒腐竹怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:44

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热心网友 时间：2023-09-20 10:10

炒腊肉方式很多，今天主要介绍几种我们当地最喜欢的大家参考。

蒜苗炒腊肉首先将腊肉像炒回锅肉一样在锅中煮好凉后切片备用。将蒜苗切段备用、少许姜片很4到5瓣蒜粒备用。味精鸡精按喜好使用。干辣椒刀破备用、20粒左右花椒粒备用，尽量不使用辣椒酱。像回锅肉一样炒就可以了。

青椒炒腊肉永3/2不怎么辣的菜椒用3/1的二金条比较辣那种青椒切条状备用。花椒20粒左右备用。姜片少许蒜粒4到5瓣备用，鸡精味精按喜好采用。接下来就是按回锅肉方法炒就好了。

好吃的腊肉不需要炒的时候再加调料，

腊肉最好先用清水泡2-4个小时，然后洗干净，煮20分，取出稍微凉一会切片。

青椒切块，大蒜切片，姜切片备用

热锅，把切好的腊肉倒入锅中，中小火煸炒，爆香出油，再倒入蒜姜片，煸炒两下再倒入青椒，青椒炒断生，一点白糖出锅。

例如：风干腊肉，烟熏腊肉，广式腊肉，不同的腊肉有不同的做法，做出的口味也不同。 如果是风干肉，一般都会用淘米水加少许盐泡软，洗净切片，炖或炒都可以，一般的会配蒜苔炒，萝卜干炒，蒜苗炒也可以，我经常做的是用风干的腊肉配黄豆芽，豆角，蒜苔，蒸面条吃。

也可以配莴笋一起炖，我喜欢配青萝卜放粉条炖，风干腊肉的味道不同于其他的腊肉，它的味道特别独特，有点火腿的味道。如果是烟熏腊肉，最常吃的，用来炒干豆角，炒竹笋。广式腊肉，一般都是切小块或者薄片放在米饭锅里蒸，当米饭煮到没水还没跳zai的时候放进去，跳zai过后焖八分钟就可以吃了，最常见的就是炒荷兰豆，选嫩的荷兰豆除掉两头尖和蒂，用水焯一下，先炒腊肉，等腊肉炒的差不多了，倒入荷兰豆翻炒均匀，就可以出锅了。

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