萝卜干的腌制方法和配料

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:05

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好二三四 时间：2022-09-27 17:01

材料：白萝卜1000克、干辣椒粉100克、酱油、盐、味精、香油

步骤：

1、萝卜洗干净切成片状，厚度一厘米左右。在通风处放置风干，记住不要在阳光下暴晒，保持适量水分，否则影响口感，这是最关键的一步。凉置好的萝卜干要有好的韧劲但不要太干，否则不好咀嚼；

2、晒好后萝卜干切成适当的条状，便于入味。将酱油，盐，味精，香油放入其中搅拌均匀。将辣椒粉拌入搅拌均匀放到坛子中封存，将坛子放入阴凉处保存2周左右可食用；

3、腌好的萝卜干可以取出冲洗直接食用，还可以与辣

好二三四 时间：2022-10-11 02:40

白萝卜、盐、辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水。

腌制步骤如下：

1、白萝卜刷洗干净后切成0.5厘米厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟；

2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面用重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上；

3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150毫升混合，搅拌均匀，制成腌酱待用；

4、将静置好的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，再次用重物压住，放置1小时；

5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌制2天即可食用。

热心网友 时间：2023-02-04 20:43

萝卜干的腌制方法和配料：

主料：青萝卜13斤、胡萝卜3斤。

辅料：食盐1斤2两、五香粉适量、辣椒面适量。

步骤：

1、青萝卜、胡萝卜都洗净控水晾干切条。

2、放入食盐腌制24小时左右把腌出的水倒掉不要，晾晒两到三天。萝卜和胡萝卜一起腌制可以的，我家盆子小放不下分开腌制的。

3、烧开水把晾晒过的萝卜干放入焯一下控干净水，

4、放入适量的辣椒面和五香粉搅拌均匀。

5、腌制后几天就可以吃了，吃得时候用剪刀剪碎放点香油。OK。