小鸡炖蘑菇做法【都有什么口味的】越详细越好，

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:32

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热心网友 时间：2023-07-02 16:25

我作为地道的北方人，简直就是吃这道菜长大的，我是个非常喜欢吃炖菜的人，看到各种食材在锅里面来回地翻滚，咕嘟就让人感觉滋味都浸入菜里面了，吃起来也非常入味。

【食材清单】：

三黄鸡750克， 干香菇15朵， 山药粉条1把 ，蟹味菇适量 ，白玉菇适量 ，小葱2根， 生姜1块 ，盐适量 ，白糖5克 ，白胡椒粉2克 ，生抽2勺 ，老抽1-2勺， 蚝油2勺 ，料酒2勺 ，香叶2片 ，桂皮1块， 八角2个 。

【烹饪步骤】：

1、三黄鸡切成小块，再用清水浸泡2个小时左右，期间换水3次左右，目的就是为了将血水泡出去，起到一个去腥的作用。

2、干香菇清洗干净了以后提前泡发，山药粉条一小盘，用水泡软，小葱切成小段，生姜切成片，香叶2片，八角2个，桂皮1小块。

3、把蟹味菇，白玉菇的根部都去掉，清洗干净了以后备用。

4、锅里面加入适量的清水，冷水下锅把鸡块下进去，放2片姜片，还有料酒去腥。

5、水开了以后煮个5分钟左右，把杂质还有血沫都去掉。

6、锅里面倒入食盐，加入姜片还有八角，香叶，桂皮，炸出来香味，把鸡块下进去开始翻炒，再把小葱下进去炒出来香味。

7、等到鸡块炒得微微发黄，再加入老抽上色，2勺蚝油，适量的味极鲜酱油提鲜提味。

8、翻炒个2分钟以后加入热开水，水量多一点，把蟹味菇，白玉菇还有香菇都下进去，加入盐，白胡椒粉，还有白糖提一下味，盖上盖子用中小火焖煮个30分钟左右。

9、30分钟以后把山药粉条下进去，粉条比较容易熟，5~8分钟就可以关火了。做这道焖炒鸡不需要太多的大料调料，主要以蚝油，味极鲜酱油为主，过多调料会掩盖菌菇鸡块的香，蚝油的鲜。

热心网友 时间：2023-07-02 16:25

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。 通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。 小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

制作步骤：

1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

5.调入老抽，翻炒上色。

6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

7.倒入压力锅，倒入榛蘑。

8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

10.打开锅盖，调入精盐。

11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

热心网友 时间：2023-07-02 16:26

用料
鸡半只 500克
东北榛蘑 50克
红薯粉丝 50克
葱姜蒜 适量
八角 桂皮香叶干辣椒 适量
料酒 20克
老抽 15克
生抽 20克
耗油 30克
盐 适量
做法步骤
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1、榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水，蘑菇泡发后不要用手挤水；粉丝也提前泡软。

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2、葱姜蒜切大块。

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3、将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。

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4、锅中倒入适量大豆油，烧至七成热。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。

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5、倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

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6、调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蚝油30克。

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7、翻炒到上色均匀。

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8、倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。

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9、鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。

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10、然后再加入泡软的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。

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11、根据自己口味加适量盐调味。

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12、撒上葱花，盛出装盘。

热心网友 时间：2023-07-02 16:26

小鸡炖蘑菇

　　食材：土鸡、蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

　　做法：

　　1、将小仔鸡洗净，剁成小块；

　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒；

　　4、待鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒；

　　5、将颜色炒匀后，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

　　温馨提示：

　　(1)以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。

　　(2)用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。

　　我们食用这道菜是可以很好的降血压的，因为蘑菇是含有丰富的酪氨酸酶，我们如果是患了流感和感冒，我们食用这道菜是可以很好的减轻鼻塞、咳嗽等症状，经常食用对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利，增强我们的免疫力。

热心网友 时间：2023-07-02 16:27

首先，将适量的蘑菇放入到清水当中浸泡一会之后再反复清洗几遍，将蘑菇清洗干净之后去掉根部，弄成小块之后放到一旁备用。正宗的小鸡炖蘑菇要用干蘑菇，这样做出来的小鸡炖蘑菇味道会更加浓郁。再将鸡肉清洗干净之后放到锅里面，继续向锅里面加入适量的清水，开大火将鸡肉焯一下之后洗掉鸡肉表面的浮沫，这样鸡肉就不会腥了。然后锅里面加入适量的食用油，等到油热了之后加入干辣椒、花椒和姜片，将调料炒香了之后将焯水之后的鸡肉放到锅里面翻炒出香味。再倒入适量的老抽和酱油，继续翻炒到上色之后加入适量的清水，将准备好的蘑菇倒入到锅里面，加入桂皮、八角、姜片、食用盐和料酒，大火将水烧开了之后继续煮40分钟左右。水要多加一些，鸡肉在锅里面多炖一会儿才好吃，最少要炖40分钟才行。最好是用砂锅来炖，鸡肉在砂锅里面炖更好吃。40分钟之后将小鸡炖蘑菇盛出来，放入适量的葱花和香菜。一道美味的小鸡炖蘑菇就做好了。