湖北粉蒸莲藕的做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:32

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热心网友 时间：2022-07-07 06:21

粉蒸莲藕怎么做好吃?粉蒸莲藕，是一种现在的名小吃，选用新鲜的莲藕为主料，此菜香甜可口，油润而不腻味。相信大家对粉蒸莲藕怎么做好吃,粉蒸莲藕的家常做法如何做一直困扰着你,为了让大家们不出门就尽享美味佳肴，现在呢就教大家做，请看，粉蒸莲藕的做法。

详细说明
1、莲藕削皮切成粗细一致的小条；
2、放入清水中浸泡，可在水中加入少许白醋，以防变色，用水浸泡下，即可将藕孔中的泥沙清洗干净，还可防变色；
3、莲藕沥干水份，加入盐、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌匀，使莲藕能均匀沾上调料(偷懒的可以直接沾配好的蒸肉粉)；
4、将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸30分钟即可。
莲藕、茎块类的蔬菜没有叶菜容易熟，蒸的时间可稍延长。吃的时候，根据自己口味喜好，拌上芝麻油，猪油或辣椒油，可增加口感的润滑，现在收藏好这些菜谱,有机会自己做得来试试。还有要注意蒸肉粉里味都调好了，所以盐不要给多了。要是用五花肉蒸莲藕就不要给色拉油了。

热心网友 时间：2022-07-07 07:39

莲藕别只知道凉拌煲汤，裹上米粉蒸一蒸，软糯入味，比排骨受欢迎！

三伏天，几场大雨过后，天气一天比一天炎热，天热人就容易因为流汗而缺水，所以懂得养生的朋友都会经常给家常煲汤喝！夏季用来煲汤的食材还是挺多的，冬瓜、玉米、莲藕、海带等等，尤其是莲藕，白莲藕用来凉拌清脆可口，红藕用来煲汤软糯粉面。

可是大家有没有试过粉蒸莲藕呢？夏天做菜我喜欢图省事，直接做一道蒸菜，无油烟，清爽不油腻，家人吃起来也比较健康，中午本打算做粉蒸排骨，尝试着加入一节莲藕，没想到蒸好的莲藕非常入味，裹上咸香适口的米粉，比排骨都受欢迎！

不用一滴水，不用呆在厨房汗如雨下，腌制好的食材直接上锅蒸就可以了，这么简单的家常菜，零厨艺也能学会哦！#7月吃什么#

【莲藕粉蒸排骨】
食材：莲藕1节，排骨250克，米粉100克，生姜1块，葱半根，红烧酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐2克，干荷叶1张。

【具体做法】

1、准备一节莲藕，半斤小排，半袋蒸肉米粉。蒸肉米粉我买的现成的，也可以自己做，将大米和花椒、八角、白芷、小茴、香叶、桂皮一起炒出香味，再用料理机打碎就可以了。

2、排骨清洗干净。清洗排骨小妙招：排骨中加入一大勺面粉抓匀，再用清水冲洗，面粉会吸附排骨上脏东西和血水，洗出来的排骨特别干净。

3、排骨中加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐，加入生姜片抓匀。

4、莲藕去皮切成滚刀块，跟排骨一起拌匀腌制15分钟。

5、腌制好的食材中倒入100克米粉拌匀，让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉。

6、蒸碗中铺上一张荷叶，没有也可以不用，但是用荷叶蒸出来的清香味特别开胃。

7、蒸锅中倒入清水，将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗，放入蒸锅。我用的是臻米多功能电饭煲，里面有两个内胆，用来蒸菜很方便。

8、一个营养蒸功能就可以了，如果用普通蒸锅蒸，锅中水开后继续大火蒸30分钟。

做好的莲藕粉蒸排骨撒上一些葱花点缀一下，趁热开始吧！裹上米粉的莲藕软软糯糯，排骨已经骨肉分离了，特好吃！

【小贴士】
1、建议用小排来做，比较好熟，蒸出来的排骨比较鲜嫩。

2、能吃辣的可以加入辣椒粉，或者小米椒来腌制。

3、如果用普通蒸锅来做，锅中的水要放足。

热心网友 时间：2022-07-07 09:14

藕作为莲的地下茎，被称为水八仙之一。莲藕原产于印度，但是在很早之前就已经流传到我国了，莲藕吃起来脆甜，既可以生食也可以做菜吃，而且其药用价值特别高，能够消食止泻。正是因为莲藕的营养价值高，所以其食用方法也有很多种，无论是用其炖汤还是切片凉拌，味道都特别爽口，以至于越来越多的人喜欢吃莲藕，各大饭店也总是少不了莲藕这一道食材。

而今天小编要给大家介绍的，是一种以莲藕，猪肉和生米粉为主要食材制成的一种美味佳肴——粉蒸藕。因为这一道佳肴所用的食材都很健康，做出来的粉蒸藕味道甜糯，肉肥而不腻，所以特别受欢迎。现在人们生活水平越来越高，大部分人也都会自己在家尝试着做各种美食，但是自己在家里做粉蒸藕的时候，怎么样才能将其做的软糯呢？其实在莲藕的选择上就很关键，藕选择对了，做出来的粉蒸藕肯定是甜甜糯糯的，非常入味。对粉蒸藕制作方法感兴趣的朋友，就赶紧跟着小编的步骤学起来吧！

【名称】粉蒸藕。

【所需食材】五花肉，莲藕，生抽，鱼露，豆瓣酱，生姜，橄榄油。

【方法及步骤】

1、首先买来肥瘦适中的五花肉，然后将其切成合适大小的块状，切好之后，将其放在盐水中浸泡半个小时左右，泡好之后将其捞出并沥干水分。

在肉的选择上，也可以选择牛肉或者是排骨肉，凭个人口味而定。将其放在盐水中浸泡，是为了去掉肉里面的血水。

2、肉去好血水之后，将其放入碗里，然后往里面加入适量的蒸肉粉，豆瓣酱，生抽以及适量的鱼露。加好之后，将其搅拌均匀。

3、将肉搅拌好了后，往碗里面再加入一小勺橄榄油。加入适量的橄榄油可以让肉更加好吃，味道也会更香。将油和肉搅拌均匀之后，将其放在一旁静置半个小时左右

4、下一步处理莲藕，在莲藕的选择上，尽量选择粉一点的，不要选择太过于脆爽的莲藕。莲藕准备好了之后，将其去皮洗净，切成合适大小的块状备好。

5、下一步往切好的莲藕里面加入适量的蒸肉粉和豆瓣酱，并将其搅拌均匀。

6、接下来将处理好的莲藕放在碗的底部，肉放在莲藕的上面，然后再往里面塞入几块姜片。接下来在碗上面盖一个盖子，然后将其放入蒸锅内蒸三十分钟左右。

三十分钟过后，就可以将其盛出来，喜欢吃葱和香菜的朋友可以在上面撒上适量的葱和香菜，味道会更香。

【温馨提示】

1、在选藕的时候，可以在生藕上掰一小块尝尝，如果口感比较涩，这种的就比较粉糯。不然也可以将藕掰开来看一看，脆藕的丝会比较多，反之就是糯藕。

2、调味品的量和种类可以根据个人的口味随意调配。

虽然莲藕的样子看起来都一样，但是其质地却不一样，有的比较脆，有的却比较粉，想让做出来的粉蒸藕吃起来甜甜糯糯的，必须就要选择粉一点的莲藕，这样制作的效果才好，口感也会非常令人满意。而现在关于粉蒸藕的制作方法也有很多种，但小编给大家介绍的，主要侧重于怎么样让粉蒸肉吃起来更加甜糯，肉怎么处理才能肥而不腻。读者朋友们若是觉得小编分享的方法可行，就收藏保存起来吧，等下次制作粉蒸藕的时候，就可以跟着步骤直接学了。另外哪位朋友要是有更好的处理方法，也欢迎随时和我们一起分享，在制作美食的路上，就是要共同学习。

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