如何炖牛肉的秘诀 炖牛肉怎样做好吃软烂又不碎

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:49

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热心网友 时间：2022-07-07 05:12

炖牛肉做到好吃软烂又不碎，要选用牛腩肉，就是所谓的牛的五花肉，肚腩上面的一块肉，千万不敢用牛腿肉等这种比较瘦的肉去炖牛肉，这样子都会比较柴；

第二个，炖牛肉的时间，一般来说要在两个小时左右，才可以使它更加的软烂，如果说比较着急的话，可以用高压锅，高压锅压制半个小时左右，也是可以的；

第三，炖牛肉的时候，记住两点，第一个，牛肉加热之后，不能和凉的物体去接触，比如焯好水的牛肉去加凉水去炖烧，或者中间水少了加了一些凉水，这样子牛肉永远都是柴的；第二点，在炖牛肉的过程当中，一定要牛肉软烂了之后，再去加盐，如果先加盐的话，牛肉也是炖不烂的。

如果牛肉本身肉质比较老的话，可以在炖牛肉的时候，少许放上两到三片的山楂，或者山楂干，酸性物质可以使牛肉变得更加的软嫩。

热心网友 时间：2022-07-07 06:46

付费内容限时免费查看回答首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用牛肋条肉，牛腩，和牛上脑，炖出来就软烂而不碎，做法如下：准备材料：牛肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个一、牛肉洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块。四、选择电压力锅的“炖肉”档五、待电压力锅排气结束后，检查一下牛肉是否已酥软。六、放入切成块的白萝卜，盖好盖子，选择“煲汤”模式，按“开始”键继续烹饪。七、待电压力锅排气结束后，萝卜炖牛肉就制作完成了。八、盛起来，撒点葱花即可食用。

还有一个小技巧，您可以直接选择冷水下锅哦～这样子的话，也会炖的酥烂啊～[挤眼]

热心网友 时间：2022-07-07 08:38

你好，只要先将牛肉用富联磷浸泡腌制后再炖，就能达到牛肉脆嫩多汁、出品率高、烹调不收缩的效果。

热心网友 时间：2022-07-07 10:46

小火炖2小时以上