牛肉丝如何炒得嫩？谢谢！
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:04
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热心网友
时间：2023-05-17 02:32
材料:牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油。
第一步:将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用。
第二步:制作洋葱姜水。将大葱和生姜切成块，然后放入大碗中，加入少许盐和啤酒，从大葱和生姜中抓汁，抓大葱和生姜得粘液。
第三步:在牛肉丝中加入少许盐、胡椒粉、酱油和鸡粉，然后倒入准备好的洋葱姜水，抓住牛肉吸干水分；然后打入一半蛋清，重新开始。然后，在牛肉丝中加入一把玉米淀粉抓拌均匀，以锁住牛肉丝中的水分；最后加入适量清油，抓匀备用。
第四步:准备一块香油切成片，然后用刀切成丝；将一个韭菜黄切成小块，放在盘中备用；姜、葱切小块；大蒜切碎备用。
第五步:锅充分加热，加入适量食用油。油温达到三成热时，将肉丝放入锅中，用筷子翻炒；将牛肉丝滑动至变色，然后倒掉，沥干油备用。
第六步:锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，再将香脂放入锅中炒香；稍微翻炒，然后放入牛肉丝，用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神)，大火翻炒均匀；然后将韭菜放入锅中，大火翻炒至韭菜碎；最后倒入少许香油，再次大火翻炒，即可上桌。
热心网友
时间：2023-05-17 02:32
炒牛肉丝嫩又好吃的方法如下：
主料：蒜苔300克；牛肉（小腿肉）200克。
辅料：油30毫升；料酒15毫升；盐2克；生粉1汤匙；生抽20毫升；生姜5克。
1.牛腿肉切成丝后用清水泡清血水后洗净沥干水分。
2.蒜苔摘选干净后切成段，牛肉里加入盐，料酒，生粉和10克生抽抓匀后静置2小时。
3.生姜备好，热锅倒入油。
4.温油下入牛肉丝过油至变色后盛出。
5.再把生姜下锅爆出香味。
6.把蒜苔倒入翻炒至变色出香味，加盐翻炒均匀。
7.加入生抽翻炒均匀至断生，最后把牛肉丝倒入翻炒均匀后熄火出锅。
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