做龙虾的方法步骤

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:04

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热心网友 时间：2022-06-16 03:57

您好！为您分享龙虾的2种做法，喜欢记得点个赞哦谢谢~(∩_∩)♥

■蒜蓉小龙虾 

饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心，其实自己做出的美味完全可以不输大厨。

用料  

小龙虾    3斤    

大蒜头    5只    

啤酒    1易拉罐    

红辣椒    2只，喜辣可以多放    

姜，葱，八角，香叶（喜欢的香料都可以加点）    适量    

白糖    2-3小勺    

盐，生抽酱油    适量    

蒜蓉小龙虾的做法  

每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。

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泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。

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捣成蒜蓉。

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把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部*抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。

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热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒。

倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。

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倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

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加入葱白和八角香料，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟，根据虾的多少控制时间。

盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。

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最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y

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小贴士

酱油用生抽，颜色淡点好看，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢。

■香辣小龙虾-超详细处理干净步骤！ 

用料  

小龙虾    500克    

小米椒    适量    

洋葱    小半个    

生姜    一块    

大蒜    2瓣    

大葱    1段    

小芹菜    适量    

油    适量    

郫县豆瓣酱    1勺    

盐    适量    

啤酒    一罐    

冰糖    1小块    

生抽    适量    

花椒粒或花椒粉    适量    

白胡椒粉    适量    

鸡精    少许    

香辣小龙虾-超详细处理干净步骤！的做法  

小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！

这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的！

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然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！

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然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！

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然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！

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生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块！

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锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香

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然后再放洋葱下去翻炒出香味

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放入郫县豆瓣酱炒出红油

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然后放入小龙虾..

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再把冰糖放下去同炒

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翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！

炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的！买便宜一些的就行！土豪除外....

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啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...我..........

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小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子！其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香..

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待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.

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然后关火.尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！

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然后装出来开吃开吃...

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热心网友 时间：2022-06-16 05:15

用料  

小龙虾5    斤    

十三香2    勺    

姜5    片    

花椒10    粒    

蒜5    瓣    

洋葱0.5    个    

小龙虾的做法  

小龙虾清洗去肠

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准备好所有的材料，葱姜蒜花椒，红头朝天椒，干蒜。糖酒，糖盐，鸡精。

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龙虾清洗干净以后，加橄榄油，葱姜蒜，花椒爆香以后放入小龙虾，买了十三香的调料。加入2勺，加入三勺黄酒，要少量的盐，充分 搅拌。再加生抽，老抽 最后再加入洋葱，青椒，大伙做15分钟加鸡精，冰糖收汁，最后再加入葱段就算好了。

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口味好，没有太多的油

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小贴士：

龙虾当中含有虾青素、钾元素、磷、硒、锌、镁、维生素e、维生素b，还有烟酸、蛋白质以及骨胶原酶，亮氨酸氨基肽酶、胡萝卜素、叶黄素还有骨胶原蛋白酶，另外还有硫酸软骨素等营养成分，能够充足的补充人体对这些物质的需求。

另外，龙虾具有补肾壮阳、滋阴、镇静安神、健胃的功效，可用于治疗阳痿肾虚、筋骨疼痛、手足抽搐、神经衰弱、失眠、食欲不振等症状。

所以建议大家适量的吃龙虾，对于高血压的患者，还有心脑血管疾病的患者都有很好的帮助辅助治疗的作用。

热心网友 时间：2022-06-16 06:49

付费内容限时免费查看回答小龙虾￥三斤，洋葱一个，蒜头2个，生姜一块，青辣椒2-3个，黄瓜2根；

所需配料：火锅底料半块，花椒，白砂糖，八

角，桂皮，香叶，干辣椒ノ;

制作方法：

锅内多到一些油，油温烧热后放生姜，把龙虾

￥倒进去过一遍油（这样小龙虾的肉质会更紧

实，感更好 )，然后盛出备用；

2锅内剩余的油留着，抓一把花椒进去，然后倒入蒜末，生姜，洋葱丝，八角，桂皮，香叶，干辣椒，火锅底料，炒出香味；

倒入小龙虾 YY ，翻炒均匀，然后倒入两瓶啤酒，煮差不多15分钟左右，汤汁差不多收干一些些；4然后放入黄瓜和青辣椒，放入一点白砂糖提鲜，就可以出锅啦√好吃

经济实惠，干净卫生的香辣小龙虾毕 就做好啦

准备材料：鲜活波士顿龙虾

调料：蒸鱼酱油，蚝油，油

配菜：粉丝，蒜蓉一整个，葱，糖做法：

粉丝提前浸泡到软，拿剪刀剪成几段，铺在盘子上。（一斤龙虾用一捆，两斤用两捆是最佳比例，你喜欢多吃也可以加多一捆）

図龙虾用刷子刷干净，之后拿筷子从尾巴插入给龙虾放尿。（觉得残忍别吃就好我只是分享教程）3处理好的龙虾斩块。大虾钳斩下来，拿刀背拍一下，头部和身体斩开，拿厨房剪刀把头部的壳剪开两边剪去腮，把龙虾身体剪开两边剪，再拿刀切块。将整理好的龙虾铺在粉丝上。

4一整个大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，锅里放油，放入蒜蓉爆香（喜欢吃辣椒记得加），炒到金*关火加入一勺蒸鱼酱油，一勺蚝油，半勺白糖，混合均成蒜蓉酱，浇在龙虾上，围着粉丝淋一圈（两勺）蒸鱼酱油。

5水烧开后，上锅蒸10分钟，时间到取出洒葱花，淋上热油，开吃！

热心网友 时间：2022-06-16 08:41

龙虾是大家比较喜欢吃的食物，其富含丰富的蛋白质、脂肪和人体维持生存所需的氨基酸等微量元素，对于人们的健康是有很大的帮助的，制作芝士焗龙虾要注意先将龙虾清洗干净，用油炒的时候要注意把握好火候，那么芝士焗龙虾的做法有哪些呢？我们来了解下吧。

原料：澳洲龙虾1只（约750克）芝士粉15克黄油10克香菜梗10克精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量
制法：
1龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成1.2厘米见方的丁（也可连外壳一起斩成小块），入盆内加入少许湿生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。
2净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油。
3另锅上火下入黄油烧热，投入香菜梗煸香，接着加入适量上汤，调入精盐和味精，倒入龙虾肉，最后撒入芝士粉，转小火，加盖焗至汤汁将干时，拣去香菜梗，勾入少许湿生粉，翻匀后盛在腰盘中间即可。
对于芝士焗龙虾的做法的介绍，希望帮到大家，日常的生活中也要注意根据自己的口味来做，如果比较喜欢麻辣的话，可以多加入一些麻辣调料或者青辣椒，这样不仅可以是菜色更佳的可口，更会使龙虾的味道更佳的入味。

热心网友 时间：2022-06-16 10:49

买来的小龙虾分三步来制作。第1步，小龙虾浸泡，第2步，小龙虾的处理，第3步，小龙虾煮制，把这三步都制作好了，就能吃到美味的小龙虾了，干净卫生，今天就具体的来给大家分享一下小龙虾的制作步骤。小龙虾浸泡。很多朋友把小龙虾买回来，大多数都是直接清洗，然后就开始做了，其实要多加一个浸泡的过程，能够浸泡出非常多的污水。浸泡的方法，先把买回来的小龙虾倒进一个大盆中，先淘洗两三遍，去掉小龙虾表面的一些污渍，然后，再加入没过小龙虾的清水，一勺食盐，一勺白醋，搅拌均匀，浸泡2~3个小时左右，浸泡好之后，我们能看到盘中的水非常的浑浊。
泡出非常多的污水。小龙虾的处理。小龙虾浸泡好了，我们就可以来处理一下啦。如果怕被夹的话，可以带一个橡胶手套，拿出一个小龙虾捏住两边，头部和身子连接处，有一个斜着的部位，用小刀剪开，把头部去掉，去掉虾脑。翻面我们也可以把他的几个小爪子去掉，用牙刷在流水的下面，把小龙虾身上全都刷干净。然后去掉小龙虾的虾线，在小龙虾尾部正中间，先转半圈，然后一扯，就可以扯出虾线了。然后放在清水中，再淘洗一遍，捞出来，这样处理的小龙虾，会非常的干净，这样子做小龙虾的前期工作就做好了，接下来我们就可以来煮制了。小龙虾的煮制方法。
食材：小龙虾，辣椒面，辣椒，大蒜，花椒，八角，豆瓣酱，大葱，生姜。1，锅中加点食用油，油热放进去小龙虾，把小龙虾过一遍油，这样口感会更加紧致一些。2，另外起锅放食用油，油热加进去，豆瓣酱炒出红油，加辣椒，辣椒面，大蒜，花椒，八角，大葱，生姜，炒出香味儿。然后就把小龙虾倒进锅中进行翻炒，翻炒均匀加入适量的清水，再加入一点食盐，盖盖煮制，等水开了稍微翻炒一下，煮熟捞出，这一道麻辣小龙虾就制作好了。

热心网友 时间：2022-06-16 13:13

一、十三香小龙虾

食材：

主料：小龙虾1000g、洋葱60g、蒜瓣30g、生姜55g、啤酒500g

调料：郫县豆瓣酱25g、盐2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、菜籽油适量

做法：

1、准备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒

2、将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油

3、菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激发出油的香味

4、倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出

5、锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油

6、倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿

7、倒入啤酒，再加1小碗水

8、大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾

9、加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味

10、再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可

【洗虾妙招】：
1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里，再加入适量水拌均匀，将龙虾去头、去虾线，清理掉腮毛，然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟，再用旧牙刷刷洗2-3次即可。

十三香小龙虾

二、清蒸小龙虾

食材：

主料：小龙虾500克、蒜1头、姜2片、鸡精少许、糖5克、蚝油1大勺、料酒1勺

辅料：盐适量

做法：

1、先将小龙虾买回后冲洗一下，然后放在盆，加入淡盐水，让它吐出脏物，中途记得换几次水。然后用牙刷仔细清洗小龙虾，再剪去头和沙包，从尾部拉掉筋，再次洗净备用。

2、蒜和姜用料理器打成碎末，入翊锅炒香，炒到微微变黄的状态。蒜蓉炒制时只放一半即可，另一半留着备用

3、然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火。

4、将处理好的龙虾，从中间一分为二，摆到盘子里。尽量按照一个方向和一个顺序摆放整齐。这样更容易蒸离蒸透。

5、将炒好的蒜蓉调料，均匀的浇在小龙虾表层。然后放入蒸箱中。这个臻米电蒸箱10秒即可出热气，非常的方便。如果您是用普通蒸锅也可以，蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。这个锅因为是透明的，所以更能直接的看到里面虾蒸制的状态。

6、蒸好的龙虾，请尽快出锅。注意蒸的时间不要过久，以免将虾肉蒸老。

7、把蒸好的龙虾端出， 把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可。

热心网友 时间：2022-06-16 15:55

【麻辣小龙虾】的做法

用料：

小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量

做法：

1.把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。

2.锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。

3.油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出。

4.倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。

5.倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。

6.淋入少许芝麻油，即可出锅。