小龙虾如何做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:04

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热心网友 时间：2022-06-19 10:22

蒜蓉小龙虾

用料  

小龙虾    3斤    

大蒜头    5只    

啤酒    1易拉罐    

红辣椒    2只，喜辣可以多放    

姜，葱，八角，香叶（喜欢的香料都可以加点）    适量    

白糖    2-3小勺    

盐，生抽酱油    适量    

蒜蓉小龙虾的做法  

每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。

泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。

捣成蒜蓉。

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把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部*抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。

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热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒。

倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。

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倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

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加入葱白和八角香料，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟，根据虾的多少控制时间。

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盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。

最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y

小贴士

酱油用生抽，颜色淡点好看，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢。

热心网友 时间：2022-06-19 11:40

基本食材有：小龙虾（小龙虾可以先去筋，先去筋会让小龙虾流失应有的口感，但是如果在烹饪前未去筋，那么在食用过程中要注意，要在食用过程中把筋去掉)
豆瓣酱 ，大蒜， 辣椒，啤酒 ，金龙油（在此说明其他食用油也可，有条件可以再准备菜油）
生姜，大葱，花椒（喜欢麻椒的朋友也可加入少许麻椒），桂皮，白芝麻，香菜，大锅（最好有两口锅，一口炸，一口闷），大漏勺
首先先起锅烧油
等待油开，放入小龙虾，炸2-3分钟之后捞出（时间不要过长）
捞出后放入另一口锅中
准备好大蒜，花椒，辣椒，生姜，花椒（麻椒）桂皮，放入锅中爆炒
炸至香味四溢放入豆瓣酱，加入味精，盐，（适当加入鸡精）倒入已经炸好的小龙虾，之后倒入啤酒，啤酒量与龙虾持平，最好不要加水，小火焖煮20分钟，在焖煮10分钟时加入大葱（可以切，也可以不切），20分钟后大火收汁

热心网友 时间：2022-06-19 13:14

付费内容限时免费查看回答您好，制作方法如下：

小龙虾尾部肠线抽出，再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。热锅倒入油，温油把花椒爆香，加入豆瓣酱炒出香味，姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀。倒入小龙虾翻炒至变色，倒入黄酒、生抽和老抽翻炒均匀，倒入热水没过龙虾。加盖大火烧开后转中火，小龙虾熟透后倒入葱花，熄火，焖一段时间后出锅即可。

主料：小龙虾1500克，辅料：郫县豆瓣酱2汤匙，老抽30克，生抽50克，黄酒50克，花椒4克，干辣椒少许，葱花少许，生姜片10克，蒜瓣10克。

1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。

2、把小龙虾尾部中间的肠线抽出，再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。

3、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后把郫县豆瓣酱炒出香味后，把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀。

4、倒入小龙虾翻炒至变色，倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替，加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾。

5、加盖大火烧开后转中火，小龙虾熟透后倒入葱花，熄火，焖一段时间后出锅即可。

请问您还有什么疑问吗？如果没有给我一个赞吧，谢谢

热心网友 时间：2022-06-19 15:06

香辣或麻辣小龙虾的做法：
1、小龙虾洗净沥干水在热油（6成）中过油炸一下备用；
2、锅内留少许油，炒葱姜辣椒等香辣料（吃麻辣还可以加花椒），加生抽、盐、糖各适量，加啤酒和适量水，下龙虾焖或者说是煮、卤；
3、当快烤干水分时加味精、适量香油、青葱段翻炒均匀即可出锅装盘。
这种融合了卤、焖的做法，加上啤酒能使小龙虾保持肉质鲜嫩的特点我觉得最好吃！当然要你能吃辣才好。