苋菜凉拌面的做法，苋菜凉拌面怎么做好吃，苋菜

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:48

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热心网友 时间：2023-09-02 22:11

苋菜的家常做法如下：

工具／原料：苋菜300克、蒜5g、盐2g、生抽1勺。

1、准备好蒜蓉。

2、热锅冷油，小火把蒜蓉放进去，把蒜香味煸出来。

3、放入苋菜大火翻炒，出锅前加适量盐和生抽调味即可。

做苋菜蒜蓉的注意事项

1、选择新鲜的苋菜是制作苋菜蒜蓉的关键

新鲜的苋菜叶片鲜嫩，口感好，且富含营养。在购买苋菜时，可以选择绿叶鲜嫩、没有虫斑的苋菜，这样制作出来的苋菜蒜蓉更加美味。

2、去除苋菜的杂质也是重要的一步

苋菜外表绿叶丰茂，但常常藏有不少杂质，如泥土、小虫等。因此，在烹制前，我们需要将苋菜摘洗干净，并用清水反复漂洗，确保苋菜表面干净卫生。然后，我们需要对苋菜进行沥水处理，以免留下多余的水分影响成菜口感。

3、蒜蓉的制作也需要注意

蒜蓉是苋菜蒜蓉的重要调料，影响着整道菜的口感和香味。我们在剁蒜蓉时，可以选择使用刀背均匀地拍打蒜瓣，然后切碎成蒜蓉。这样可以充分激发蒜蓉的香气，提高苋菜蒜蓉的味道。

4、烹制苋菜蒜蓉时的火候控制也需要注意

苋菜的烹制时间不宜过长，一般炒烹时间控制在3-5分钟，以保持苋菜的鲜嫩口感。另外，炒制时火候不宜过大，以免苋菜焦糊或变色影响菜品的美观。适度的火候和时间掌握，能够让苋菜蒜蓉更加具有口感和美味。

热心网友 时间：2023-09-02 22:11

NO.1 凉拌苋菜
准备食材如下：苋菜100克,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱2根,蒜半个,生抽1小勺,香油1大勺,芝麻适量,辣椒油1小勺
具体做法如下：蒜用压蒜钳压成茸，小葱切花，烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻，捞出后入凉开水中过凉，将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁，苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可！

NO.2 蒜蓉炒苋菜
准备食材如下：苋菜1把，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少许
具体做法如下：苋菜摘去老根，洗净切成段，大蒜拍破切成蒜粒，锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微*，下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火，加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可！

NO.3 上汤苋菜
准备食材如下：苋菜200克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒半个，食盐1茶匙，姜1块，蒜适5瓣，高汤适量，植物油适量，胡椒粉适量
具体做法如下：松花蛋，咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁，烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出，锅烧热后倒油，下姜片，放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻，倒入高汤，汤沸后，倒入红椒丁，随后放入苋菜，拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。

NO.4 苋菜凉皮
准备食材如下：面粉200克，苋菜汁100克，黄瓜半根，食盐1茶匙，醋1汤匙，香油1汤匙，蒜泥5瓣，辣椒油1汤匙
工具：平盘，最好两个可以替换（8寸披萨盘），三角夹子，毛刷。
具体做法如下：汁与面粉和成面团，彻底揉匀，饧半个小时。可以再揉一次，继续饧20分钟。然后开始洗面，接一盆清水，把面团放入，然后搓洗，直到水变得很红很浓稠，剩余的面筋颜色很浅即可，洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍，把渣子过滤掉。然后，剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上，其间不要随意摇晃，直到水与淀粉分层，上面沉淀出的水份倒掉，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了，拌匀。因为颜色大部分都在水里，所以拌匀后的面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的披萨盘中，晃动一下，均匀摊开。多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄，做一张就有数了，用夹子平放入烧开水的锅中，或者戴手套直接用手放入，立刻盖盖，蒸两三分钟（此时可以把另外一个盘中也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入）。取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温，不烫手时，面皮就很容易取下了。平铺入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。依次做完所有的面浆即可，紫苋菜汁凉皮与普通凉皮味道上基本没有区别，做好的凉皮切好，可以加自己喜欢的调料（蒜泥、辣椒油、黄瓜、醋、盐、香油等）拌匀即可，个人觉得蒜泥与辣椒油是必需！

NO.5 苋菜面条
准备食材如下：面粉500克，苋菜(汁)210克，食盐5克
具体做法如下：面条加入苋菜汁和盐，用筷子搅成面絮，略揉成团，放入压面机多次压制成厚3毫米的面片，最后压出合适宽度的面条即可(没有面条机的，可用手工相同操作)！