虾肉煮了以后变硬是怎么回事？

发布网友发布时间：2022-04-19 21:50

共4个回答

热心网友时间：2023-09-03 05:55

　　这个问题，我觉得有四种原因：一是虾的品种问题，有的品种就“柴”，有的就细腻滑嫩（如大龙虾）；二是年龄问题，有的虾虽然体型小，却“岁数大了”（长不大的品种，如小河虾），吃起来也会感觉肉质老；三是火候问题，火候大、加工时间长了，肉也会硬的。四是加工熟了之后，放一段时间的，不如刚出锅的滑嫩，有点硬了。

热心网友时间：2023-09-03 05:55

小龙虾含有大量的蛋白质，蛋白质极易腐烂。小龙虾本身细菌就非常多，死亡的小龙虾，细菌大量增生，产生毒素。所以小龙虾一定要煮活的。

热心网友时间：2023-09-03 05:56

时间用多了，或者是两次开火，凉了再煮也会老。

热心网友时间：2023-09-03 05:57

火候过了，可能是做老了

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