厨师机揉面技巧做馒头

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:37

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-01-30 15:15

超好吃的大馒头（厨师机版）的用料

中筋面粉 300克干酵母 2克盐 1.5克细砂糖 10克水 150-160克中筋面粉（后续加入） 40-60克

超好吃的大馒头（厨师机版）的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先将面粉（300克）、酵母、盐、糖倒入君焙厨师机的搅拌盆，并混合均匀，然后加入水。

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机定时7分钟，开1档进行低速揉面。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好以后，面团是这个样子的。做馒头的面团，比制作手工面条的面要软，但也不能太软（比做面包的面要硬多了哦），揉好以后大概是图中这个样子就差不多了。需要注意的是，不同面粉吸水性差异很大，因此水的用量要根据实际情况来调整。面团太松散不成型，或者太柔软都是不对的。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团捏成圆形，盖上保鲜膜或者湿布，在温暖的地方进行发酵，大约需要40分钟左右，直到面团变成2倍大（如果烤箱有发酵功能，可以直接用烤箱发酵）。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团明显变大了（根据室温不同，发酵时间可能会有较大差异）。

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团压扁，重新放入搅拌盆里，并加入40-60克面粉（看面团的软硬度决定）。

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机定时5分钟，再次开1档进行低速揉面，使干面粉慢慢揉进面团里，揉好以后的面团是这个样子的。（加入干面粉并再次揉面的目的，是让发酵后开始发软的面团再次达到合适的硬度，并且将面团中发酵产生的空气彻底揉出去，做出来的馒头才会更细腻扎实）。

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团压扁并用擀面杖擀扁，方便进行后续的压面操作。

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机装好压面器配件（请按说明书的指示进行安装）。压扁器选择8档（最厚的一档），厨师机开低速挡，将面团用压面器压成面片。一开始压出来的面片可能会比较粗糙，压完后将面片对折，反复多压几次，直到它变得非常光滑平整。最后，将压面器改为7档，将面片压得更薄一些。

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将压好的面片紧紧卷起来。

步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直卷到头，成为一个圆柱体。卷的时候一定注意尽量卷紧，不要留下缝隙。

步骤 12

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好以后，用手将面柱慢慢的揉一揉，使它变得细一些，长一些。

步骤 13

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用刀切成均匀的6份（为了美观，两头不平整的部分可以切掉）。面团一定要有足够的硬度，才能切出非常平整的切面哦，如果面团太软，切的时候会变形。

步骤 14

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的面团，摆在一个平盘里（我直接摆在铺了油纸的烤盘上），准备最终的发酵。

步骤 15

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟。天热的时候可以直接室温发酵。（天冷时如果烤箱有发酵功能，可以用烤箱发酵）。

步骤 16

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当面团明显变大，按上去仍然充满弹性的时候，就发酵好了。

步骤 17

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放入蒸锅里（蒸屉上抹油防粘，或者铺上屉布）。凉水上锅，大火将水烧开，蒸锅上汽以后用中火继续蒸20分钟。

步骤 18

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好以后，不要急着揭盖。等待2分钟以后再揭开锅盖，热气腾腾的馒头就蒸好了！（如果蒸好以后立刻揭盖，馒头突然受到剧烈的冷热变化，容易塌掉）

步骤 19

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是将馒头用手掰开的样子

步骤 20

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馒头切开，可以看到扎实而绵

热心网友 时间：2023-01-30 16:33

这款小猪馒头的做法和传统的馒头做法过程上没有什么太大区别，而且还更省时间一些。增加了牛奶使得成品颜色更佳亮白，味道更加的香甜，从外表看会比普通的馒头更加的光滑，这一点是有技巧的。

首先是揉面，一定要把面揉到特别的光滑，这样蒸出来的馒头表面才会像是剥了壳的鸡蛋那样光滑。平常自己经常做馒头的应该都知道揉面的比例，咱们这个小猪馒头也是那个比例，水面比1:2，这个硬度的面手揉的话肯定是要费一点力气的，所以我今天选择用厨师机来揉面。

食材准备：

主料：面粉300克

辅料：牛奶155克，色拉油20克，白糖15克，色粉若干

馅料：莲蓉馅180克

具体操作：

1、 把所有的 材料一起倒进长帝厨师机的搅拌缸内，1挡3分钟搅拌成团

2、 然后3挡打6分钟，直至面团呈现光滑的状态

3、 把打好的面团取出，揉至表面光滑，放大碗里盖保鲜膜静置松弛15分钟

4、 面团分成2分，一份加红色色粉揉成淡米色，然后再揉一小块红色和绿色

5、 把粉丝的面团分成8份，6份揉圆后摁扁，然后包上莲蓉馅，收口朝下

6、 剩余的两份粉色面团搓成大小不同的水滴状，小的作为小猪的耳朵，大一些的留作小猪的胳膊和脚

7、 再取一小块红色面团搓成椭圆形，摁扁刷少许的牛奶按在小猪鼻子的部位，再用牙签戳两洞，形成小猪的鼻孔

8、 绿色面团捏成水滴状摁扁，压上花纹做成小树叶，用牛奶粘贴在小猪的头顶，让它俏皮一些;再搓点黑色面团做小猪的眼睛

也可以用红色的做个蝴蝶结，扮成猪小妹

9、 白色面团分成六份，六份搓成水滴形，尖的部分用牛奶跟小猪的头部黏贴

10、 把小猪的胳膊和脚，用牛奶粘贴好

11、 做好的小猪摆放在蒸屉上，中间隔开均匀的距离，进蒸箱蒸20分钟即可

了解更多

326阅读
搜索
馒头揉面的技巧和手法
正确揉蛋的方法视频
包子表皮光滑技巧
馒头怎么揉圆手法图解
搓馒头慢动作教程
包包子的8个技巧

热心网友 时间：2023-01-30 18:08

吃鸡楼面技巧，做馒头厨师经历基本上你调好了，它自己会给你做这个没有什么技巧的机器制作。

热心网友 时间：2023-01-30 19:59

厨师机油面技巧做馒头。厨师用机器做面的馒头，刚把面条，馒头做出来以后，要在面板上醒一醒，做出馒头非常好吃。