肉类焯水后，残留的浮沫用冷水清洗还是用热水清洗？
发布网友
发布时间：2022-04-19 21:25
共1个回答
热心网友
时间：2023-08-15 06:29
1、如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水;如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。
2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。
3、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去除腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。
声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
E-MAIL:11247931@qq.com