豆豉剁辣椒的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:23

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热心网友 时间：2022-07-09 04:57

需要提前准备好的材料包括：朝天椒 500克、豆豉 50克、食油 适量、食盐 1.5茶匙、姜 1小块、蒜 1头、白糖 1茶匙、白酒 2.5茶匙。

1、第一步把辣椒洗净晒干。

2、将辣椒的梗去掉。

3、把辣椒放入料理机搅碎。

4、生姜和大蒜剁碎。

5、辣椒，姜末，蒜蓉，盐，白糖，豆豉和白酒放一起拌匀。

6、拌匀后放入玻璃瓶内，密封好，放半个月。

7、半个月后取出，这样就做好了。

热心网友 时间：2022-07-09 06:15

主料：红辣椒1000g、豆豉1包
辅料：油适量、盐适量、鸡粉1大勺、白砂糖1小勺、高度白酒1大勺
步骤

1.准备好所以的材料。

2.辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。

3.晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。

4.蒜头和生姜也全部切碎。

5.切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。

6.带上一次性的手套搅拌均匀。

7.剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。

8.锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香

9.倒入剁椒。

10.保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
小贴士
尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。

油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。

吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。

热心网友 时间：2022-07-09 07:50

豆豉剁辣椒，系浏阳县历史传统产品，采用本地小红辣椒与优质豆豉为主要原料，制作而成，在湖南省内素负盛名。原料配方：红剁辣椒94公斤豆豉5公斤味精300克麻油500克棕檬酸300克糖精10克制作方法：将15度盐水倒入豆豉内，搅拌均匀，待盐水全部被豆豉吸收后放置备用。再按比例将辅助料全部放入剁辣内搅拌均匀，装坛，密封即成。注意事项：用后应及时盖好，及防霉变，存放久了，由于豆豉液的渗透，色泽有所变化，但对质量与滋味没有影响。