炸酥鸡块的家常做法
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发布时间：2022-04-19 21:23
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热心网友
时间：2022-05-18 07:27
想吃炸鸡，那就自己做起来吧。
初级
其他
家常味
一小时
主料
鸡块500g
辅料
葱适量
料酒1勺
酱油2勺
蚝油1勺
老抽1勺
十三香1勺
鸡蛋1颗
淀粉1碗
面粉1碗
姜适量
蒜适量
香酥炸鸡块的做法步骤
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1.鸡块洗净，加葱姜蒜、料酒、盐、十三香、酱油、蚝油、老抽腌制二十分钟。
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2.一个鸡蛋，半碗面粉半碗淀粉，搅成糊。
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3.鸡块先在面糊中沾一下。
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4.再用面粉和淀粉拌匀，鸡块在里滚上一圈，就可以下锅油炸了。
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5.小火炸至两面金黄，捞出。
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6.待油温升高，下锅复炸一遍，这样口感更酥脆，也能熟透。
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7.沾上自己喜欢的酱料，沙拉酱或者番茄酱，或者洒上孜然粉辣椒粉味道都超级赞，一点也不比外面的差。收藏做给家人吃吧，幸福感蹭蹭上涨。
热心网友
时间：2022-05-18 07:28
用料
鸡肉半只
面粉200克
淀粉200克
鸡蛋4个
生抽4勺
黑胡椒汁3勺
盐适量
孜然粉适量
辣椒粉/麻辣鲜适量
植物油适量
好吃到酥的炸鸡的做法
【鸡肉切块】
准备鸡肉适量，可以根据几个人吃决定量多少，尽量不要切太厚，每块都带点皮，我是三个人吃，准备了大半只鸡（可带骨头，吃的时候动手啃，也可去掉骨头，把骨头用来熬鸡汤，然后做面条或煮青菜吃都很棒）
【腌制鸡肉】
如果切好的鸡肉里面有水分要倒掉，倒入生抽4勺，盐1勺，胡椒汁3勺（或者胡椒粉2勺）不知道计量单位就估摸着1酱油瓶盖子等于1勺，腌制1小时以上，让它入味。
【准备蘸料】
面粉和淀粉各200克（没有品牌和种类要求）1：1搅拌好，再打4个鸡蛋，把蛋黄和蛋白搅拌均匀。
【鸡肉搅料】
把鸡肉先放进拌匀的面粉和淀粉里滚一圈，再放进鸡蛋液里滚一圈，最后再放面粉和淀粉里滚一圈（每次放几块鸡肉依次滚，不要粘太厚，影响口感），滚好的鸡肉单独放个干碟里面装好，方便等下一起下锅。
倒入适量油（只要是植物油都可以，如：花生油，菜籽油，调和油），油和鸡肉的比例是4：1，先把油加热，然后调小火，开始放入裹好鸡蛋液面粉淀粉的鸡肉，慢慢炸，我是分三次倒入炸的，期间要不断翻动，炸到两面金黄把油滤干起锅，剩余的油可以过滤掉杂质，用碗装好炒菜用。
最后根据自己口味加入适量孜然粉和辣椒粉/麻辣鲜。
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