怎样淹蒜:苔

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:11

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热心网友 时间：2022-04-17 07:49

腌蒜苔的做法：
1、蒜薹洗净后晾干水分。
2、前端白色部分切小段用来腌制，后面绿色部分可以用来炒菜吃。
3、用醋、姜丝、盐、少许白糖、生抽、海鲜粉（没有换成蘑菇精也可以）、凉白开水拌成汁。
4、最后洒上花椒拌匀，腌制一天就可以吃了。

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡 ”，是蒜薹及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜薹和蒜头。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜品种。河北永年及商河蒜薹质量好，一般是恒温库储存到春节销售，商河县蒜薹保质良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。所产大蒜均为国家出口的优质大蒜，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。

热心网友 时间：2022-04-17 09:07

蒜台用以腌渍的食用方法可能是许多 盆友并没有试着过的，可是那样的口味凉拌菜实际上也是十分非常好的。腌渍蒜台的方法是比较简单的，而且一般今日搞好明日就可以服用了，因此 朋友是能够 亲自动手制做一下的。在腌渍蒜台的情况下，是需要留意好烘干表层的水份，要不然腌渍情况下非常容易霉变。
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腌制蒜苔正确方法是怎样的？
1、
清理蒜台的情况下先用盐水侵泡10分钟，能够 具有除菌的功效。
2、
清理好的蒜台一定要沥干表层水份，不然有凉水的带到，腌渍的情况下蒜台非常容易毛多。
3、
沥干水份的蒜台切割成寸断再度用食盐水侵泡，一是断开后蒜台总面积小，便于进味;二还可以具有再次除菌的目地。但要留意的是，二次侵泡的情况下不能用冷水侵泡蒜台，不然蒜台易霉变烂掉;一定要用温开水侵泡，不但蒜台不容易霉变烂掉，还能够把蒜台的辛辣味*出，降低辛辣食物刺激性。
4、
侵泡蒜台段的时间能够 适度增加，时间过短不容易进味，辛辣味的残余也重。
5、
泡好的蒜台段捞起来后，也一定要放到阴凉处，烘干表层水份 ，不然腌渍时也易毛多霉变。
6、
腌渍蒜台的酱汁与口感能够 依据自身的喜爱随便充分发挥，但要留意的是无论是哪一种酱汁，必须确保没有凉水的带到，不然腌渍全过程蒜台易易腐烂。
7、
腌好的蒜台一般第二天就可以服用，能够 配粥还可以烧菜吃。
8、
腌好的蒜台放到冷藏室储存，并且取下的颜色始终是绿色。
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腌制蒜苔正确方法是怎样的？
常见问题
：
腌好的蒜台第一天搞好第二天就可以服用，用舒爽的木筷把蒜台夹起放到器皿内，翠绿的颜色，脆爽的口味，能够 配搭粥服用，还可以用于做烧菜，糖酷味儿香甜可口。
腌渍蒜台的食物购买
蒜台做为一种普遍的食物，具备丰富多彩的营养成分，因而变成饭桌上极火爆的食物之一，许多人对蒜台十分偏爱。蒜台既能够 做为正餐材开展烹制，还可以与别的的食物一起烹制，总而言之蒜苔的做法各种各样。尽管蒜台美味，可是在挑选蒜台的情况下，很多人都不清楚怎么选择，尤其是提前准备买蒜台腌渍的情况下就更难选择了。下边为大伙儿介绍一下有关腌渍蒜台的一些购买方法!
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腌制蒜苔正确方法是怎样的？
蒜台的色调。选择蒜台的情况下会发觉，有青绿色的，也有墨绿色的。建议大伙儿选择墨绿色，觉得墨绿色的稍嫩一些。
蒜台表面。关键看一下有没有伤。有没有很蔫的模样。建议大伙儿选择看上去较为齐整，圆滑的。

热心网友 时间：2022-04-17 10:42

现在正是吃蒜薹的季节，蒜薹大量上市，又新鲜又便宜，一斤才几毛钱。每年到这时候，我家都会买好多蒜薹做糖醋蒜薹，酸甜爽脆开胃又下饭，吃馒头喝粥当下酒菜都非常受欢迎，年年做年年吃，几十年都吃不腻，老一辈的吃法，能流传到现在的可以说都是美味了。

糖醋蒜薹做法也很简单，和糖蒜的做法类似，但更简单更快速，口感也类似，酸甜爽脆很好吃，我有时候都拿来当零食一样吃，酸酸甜甜的，想着都流口水，爱吃蒜薹的可以和我一起做哦。

​【所需食材】300g蒜薹、5g盐、10g糖、米醋适量

【具体做法】

1、首先准备300g蒜薹，洗净之后晾干水分，再切成小段。加入5g盐，用手充分揉搓，揉到蒜薹变色，有点湿漉漉的，这样腌制起来更快更入味。

2、再加入10g白糖，倒入米醋没过蒜薹，糖和盐的比例大家都可以适当调整。

​3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制1夜，第二天就可以开吃了。吃的时候可以用干净无水无油的筷子，把蒜薹夹出来，还可以淋点小磨香油。里面的醋可以重复利用，可以继续放蒜薹进去。

这样做的糖醋蒜薹，酸甜爽脆，开胃又下饭，和糖蒜吃起来很像。而且经过一夜的腌制，吃起来也没有辛辣味了，做法真的也很简单，推荐大家试一下哦。

又到了一年一度吃蒜苔的季节了，超市货架上、那绿油油的、一掐一股水儿的嫩蒜苔，大老远看见都忍不住买上几把，这种最鲜嫩的蒜苔，腌一下别提多好吃了。

我家每年这个时候都会腌上一大罐子，放在那随时吃，无论餐前饭后、还是开胃下酒，夹出来一小碟都能吃的美滋滋的。虽然网上又很多腌蒜苔的方法，我还是觉得我们老家河南这地界，用老方法腌出来的蒜苔最好吃，老一辈人年年都用的方法，都是家常调料，腌一次能吃一夏天，方法简单还好用。

【农家腌蒜苔】

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。

好了，这道酸甜可口的农家腌蒜苔就做好了，现在正是蒜苔最鲜嫩的时节，还不快点买一些、腌个试试。

热心网友 时间：2022-04-17 12:33

今天为大家分享一道家常小腌菜“腌蒜苔”的家常做法，在生活水平相对落后的年代，腌制蔬菜主要为家庭式自制自食，其目的是为了延长蔬菜的贮藏及食用期来弥补粮食的不足。随着现代生活水平的不断提高，人们的生活结构发生了极大的变化，现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱，而是为了调节口味，特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，也是越来越受人们青睐。下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【农家腌蒜苔】

1.首先我们准备蒜苔500克把头摘掉，蒜苔要选嫩一些的口感更好，放入清水中洗净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。

2.水分晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，加入食盐20克颠盆拌匀，腌制30分钟把蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻口感更脆。

3.30分钟以后，把蒜苔析出的水分倒出来，再挤一下装入无水无油的容器中，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

4.盆中加入青花椒一小把，干辣椒一把，生抽40克，陈醋40克，食盐10克，白糖40克搅拌均匀。

5.然后把调好的腌料倒入玻璃瓶中盖上盖子，放在阴凉处密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔是酸甜口味的，非常清爽解腻。好了，这道酸甜可口的农家腌蒜苔就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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热心网友 时间：2022-04-17 14:41

糖醋蒜薹做法也很简单，和糖蒜的做法类似，但更简单更快速，口感也类似，酸甜爽脆很好吃，我有时候都拿来当零食一样吃，酸酸甜甜的，想着都流口水，爱吃蒜薹的可以和我一起做哦。

​【所需食材】300g蒜薹、5g盐、10g糖、米醋适量

【具体做法】

1、首先准备300g蒜薹，洗净之后晾干水分，再切成小段。加入5g盐，用手充分揉搓，揉到蒜薹变色，有点湿漉漉的，这样腌制起来更快更入味。

2、再加入10g白糖，倒入米醋没过蒜薹，糖和盐的比例大家都可以适当调整。

​3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制1夜，第二天就可以开吃了。吃的时候可以用干净无水无油的筷子，把蒜薹夹出来，还可以淋点小磨香油。里面的醋可以重复利用，可以继续放蒜薹进去。

这样做的糖醋蒜薹，酸甜爽脆，开胃又下饭，和糖蒜吃起来很像。而且经过一夜的腌制，吃起来也没有辛辣味了，做法真的也很简单，推荐大家试一下哦。

热心网友 时间：2022-04-17 17:06

炒蒜苔，刚开始腌蒜苔是重点，照此步骤，蒜苔更入味，还脆又绿

开篇直接讲重点：

第一，炒蒜苔，根本不能焯水，焯水的都是外行，正确做法是：首先，将蒜苔洗净切段，加入食盐腌制10分钟再炒，又入味又脆绿。

第二，炒蒜苔炒到快干锅的时候，加少许水进去再炒，一定是少许哈，别炒干锅，容易炒黑（除非你炒肉时已经加了少许水，就不用了），如此出锅后的蒜苔口感好，绿色佳，大家可以试一试。

第三，炒蒜苔，要大中火快炒，时间要短，才能炒出出清脆绿爽清香的口感。如果焖久了，就软塌了。

第四，炒蒜苔这道菜，选择食材也很重要。要买新鲜脆嫩身材较苗条的蒜苔，肉的话里脊肉或者牛肉都挺好。

第五，和肉搭配一起炒，肉不那么容易熟，可以适当在炒肉时加点水，等水收紧后肉也熟了，此时再放入蒜苔快炒两下即可出锅。

蒜苔炒肉丝

【所需食材】

牛肉（当然猪肉也好），蒜苔，姜，蒜，盐，料酒，酱油，油，白胡椒粉。

【具体做法】

第一步：先将蒜苔和肉都提前10分钟腌制一下。

蒜苔切成3厘米长的小段，加入适量盐。

端起盘子抖一抖，抖均匀了，腌制10分钟，这样做炒出来的蒜苔入味，颜色也好看。

牛肉切细条，加入适量生油，料酒，盐，白胡椒粉，1克淀粉，搅拌均匀，静置10分钟。

这牛肉的水分好大呀！注水了？

说明：加油是为了锁住水分，炒出来的肉更滑嫩。

第二步：准备好辅食材，生姜和蒜片。

第三步：开始炒菜。

首先，爆香蒜片和姜片。

接着，放入肉丝翻炒。

待肉丝变色后，加入酱油调色增味。

说明：觉得炒肉如果没有那么容易熟，火调小一点，可加少许水，盖上锅盖焖一会，先把肉炒熟了。

待汤汁收得差不多的时候，放入蒜苔。

蒜苔要用中大火快炒。

放进去以后，翻炒至稍微断生，就可以出锅了。蒜苔如果炒久了，口感就不脆了，颜色也没那么销量。所以，炒蒜苔，没有生蒜味就可以了。

这样炒出来的蒜苔炒肉，肉条也很滑嫩，颜色也不错，所以，肉一定要提前腌制一下的。

第四步：不用加味精鸡精什么的，这样就很好吃了，端上桌，妥妥地米饭好配菜