怎样发干海参最好视频教程

发布网友 发布时间:2022-02-26 06:54

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热心网友 时间:2022-02-26 08:23

半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到啪啪响时,一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼,待海参回软后,捞出控净油,用碱水洗去油腻,最后用沸水煮焖涨大,摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货,这种发法现已很少用。

纯水发:将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时,中间换水2次直至将海参泡软;将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物;添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透;换新的0-5度冷纯净水,泡24-36小时左右,中间换水2次,直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
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