的做法，清蒸鲳鱼怎么做好吃，清蒸鲳鱼的家常做法

发布网友 发布时间：2022-02-26 15:55

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热心网友 时间：2022-02-26 17:24

清蒸鲳鱼的做法
1.
选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条

2.
从腹部剪开

3.
挖出内脏，清洗干净。
鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理

4.
将鱼的两面划上井字花刀。
清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的

5.
用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下

6.
鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟

7.
开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料

8.
原汤倒入炒锅中，加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸

9.
浇在鱼身上即可

热心网友 时间：2022-02-26 18:42

清蒸鲳鱼的做法

1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

2.姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

3.姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。

4.取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

5.水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

6.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

热心网友 时间：2022-02-26 20:17

1，鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。
2，在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。葱、姜分别切丝。
3，腌好的鱼用水冲洗一下，控水，放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。（留一半葱丝备用）
4，腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右。（这是窍门一）
5，鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。（这是窍门二）
6，另起锅开火，锅中放一大勺油，待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声，浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油，一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。