如何做美味的钵钵鸡?
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发布时间：2024-09-09 22:32
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时间：2024-10-31 00:09
【食材准备】
鸡脯肉：300克
黄瓜：1根
豆芽：适量
花生米：适量（炒熟）
香菜：适量
蒜末：适量
姜末：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
芝麻酱：适量
生抽：适量
醋：适量
香油：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
花椒油：适量
辣椒油：适量
【制作步骤】
鸡肉处理：将鸡脯肉洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透。取出鸡肉，用冷水冲凉，撕成细丝备用。
准备蔬菜：黄瓜洗净切丝，豆芽洗净焯水备用。香菜洗净切段，花生米炒熟备用。
调制酱汁：在一个大碗中，加入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉、芝麻酱、生抽、醋、香油、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀成为调味汁。
混合食材：将撕好的鸡肉丝、黄瓜丝、焯好的豆芽、炒熟的花生米和香菜段放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀均匀。
过油：在锅中加入足量的食用油，烧至七成热，加入花椒和干辣椒，炸出香味后捞出不用，将热油直接浇在拌好的鸡肉丝上，这样可以让食材充分吸收油的香气。
点缀：最后，根据个人口味，可以适量淋上一些花椒油和辣椒油增加风味。
【小贴士】
鸡肉煮的时候不要煮得太久，以免肉质变老。
撕鸡肉时顺着肉的纹理撕，这样肉质更加嫩滑。
酱汁的调味可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加辣椒粉和辣椒油的量。
过油时油温不宜过高，以免烧焦食材。
完成以上步骤后，一道色香味俱全的钵钵鸡就制作完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或是朋友聚会时的绝佳选择。
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