有哪些自制发面馒头的教程分享?

发布网友 发布时间：2024-09-10 08:01

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热心网友 时间：2024-09-20 04:14

自制发面馒头是一种非常受欢迎的中式面点，它以其柔软的口感和简单的制作方法而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的自制发面馒头的教程：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
干酵母：5克
白糖：适量（可帮助发酵，根据个人口味调整）
工具准备：
大碗（用于和面）
蒸锅
蒸屉纸或湿布
制作步骤：
1. 激活酵母
将干酵母加入一小碗中，倒入少量温水（大约35°C至40°C），加入一小勺白糖，搅拌均匀，静置10分钟左右，等待酵母激活，会看到表面有泡沫产生。
2. 和面
将面粉过筛倒入大碗中，慢慢加入激活的酵母水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。开始揉面，直到面团光滑、不粘手。这个过程可能需要10-15分钟。面团应该是柔软且有弹性的。
3. 发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。当面团体积膨胀到原来的2倍以上，且按压后不易回弹时，即表示发酵完成。
4. 排气和分割
将发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。将面团分割成等份小剂子，每个剂子大约50克左右。
5. 滚圆和整形
取一个剂子，用手掌轻轻滚圆，然后用擀面杖擀成圆片，对折成半圆形，或者可以根据自己喜欢的形状进行造型。
6. 二次发酵
将整形好的馒头放在蒸屉纸上，保持一定的间距，盖上湿布进行二次发酵，大约30分钟，直到体积再次膨胀。
7. 蒸制
在蒸锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入蒸锅，中火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的大小进行调整。
8. 出锅
蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
注意事项：
发酵温度最好保持在28°C至30°C之间，过高或过低都会影响发酵效果。
发酵过程中避免频繁打开盖子或移动位置，以免影响发酵。
二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。
蒸制时水一定要先烧开，再放入馒头，这样馒头才能蓬松。
蒸好的馒头要及时从蒸锅中取出，避免水汽滴落使馒头变湿。
以上就是自制发面馒头的详细教程。通过这个教程，你可以在家轻松制作出美味的发面馒头，享受自制面点的乐趣。

热心网友 时间：2024-09-21 02:51

自制发面馒头是一种非常受欢迎的中式面点，它以其柔软的口感和简单的制作方法而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的自制发面馒头的教程：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
干酵母：5克
白糖：适量（可帮助发酵，根据个人口味调整）
工具准备：
大碗（用于和面）
蒸锅
蒸屉纸或湿布
制作步骤：
1. 激活酵母
将干酵母加入一小碗中，倒入少量温水（大约35°C至40°C），加入一小勺白糖，搅拌均匀，静置10分钟左右，等待酵母激活，会看到表面有泡沫产生。
2. 和面
将面粉过筛倒入大碗中，慢慢加入激活的酵母水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。开始揉面，直到面团光滑、不粘手。这个过程可能需要10-15分钟。面团应该是柔软且有弹性的。
3. 发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。当面团体积膨胀到原来的2倍以上，且按压后不易回弹时，即表示发酵完成。
4. 排气和分割
将发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。将面团分割成等份小剂子，每个剂子大约50克左右。
5. 滚圆和整形
取一个剂子，用手掌轻轻滚圆，然后用擀面杖擀成圆片，对折成半圆形，或者可以根据自己喜欢的形状进行造型。
6. 二次发酵
将整形好的馒头放在蒸屉纸上，保持一定的间距，盖上湿布进行二次发酵，大约30分钟，直到体积再次膨胀。
7. 蒸制
在蒸锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入蒸锅，中火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的大小进行调整。
8. 出锅
蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
注意事项：
发酵温度最好保持在28°C至30°C之间，过高或过低都会影响发酵效果。
发酵过程中避免频繁打开盖子或移动位置，以免影响发酵。
二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。
蒸制时水一定要先烧开，再放入馒头，这样馒头才能蓬松。
蒸好的馒头要及时从蒸锅中取出，避免水汽滴落使馒头变湿。
以上就是自制发面馒头的详细教程。通过这个教程，你可以在家轻松制作出美味的发面馒头，享受自制面点的乐趣。