怎么总是发不好面
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:24
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热心网友
时间：2023-07-05 06:52
发不好面有三个原因：
1、发酵粉失效。
发酵粉放在干燥、低温处储存。如果温度条件不能在规定时间内快速发酵，就是发酵粉失效，应放入新发酵粉重新发面。
2、面粉变质，已经霉变。
如果面粉霉变，即使发得再大，一蒸也会回抽变得又小又硬，并且食用后会引起身体不适。面粉不宜放在厨房，应储存在干燥、蔽日的地方，如果出现起团、黏粘、弹性差就是霉变不能食用。
3、做好的面食，醒的时间、温度不足。
发好的面在揉制过程中，会把面中的气体挤出，如果想蒸制，需继续发酵。一般是盖湿笼布在20度以上的环境里醒20分钟左右。冬天没有暖气，可直接装锅，开小火再锅里继续发酵。等面食体积膨胀2倍左右再改大火蒸熟。
另外，揭锅太猛、锅盖流汽水都会影响蒸制面食的质量，熟能生巧多观察多练习，很快便可掌握发面对技巧。
热心网友
时间：2023-07-05 06:53
只要在面发好 揉过 做好馒头以后 放十多分钟二十分钟左右再蒸二十分钟 蒸好后不要立即开锅盖 闷十多分钟 二十分钟左右 就可以开锅吃了 自己做的馒头一定没有外面卖的那么松软 但很筋道 口感很好……我中午刚刚蒸了一锅 很好吃 ：）
热心网友
时间：2023-07-05 06:53
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